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Gastronomie

Aliments et ingrédients typiques des pays d’Amérique

Définir comment la cuisine américaine est en général n’est pas une tâche facile, car de l’Amérique du Nord à l’Amérique du Sud, de grands changements peuvent être observés dans la tradition culinaire de chaque région. Alors que dans le nord la cuisine mexicaine se démarque surtout, en Amérique du Sud et en Amérique centrale la consommation de produits indigènes et l’influence espagnole après la conquête de l’Amérique, l’ascendance africaine et américaine est courante.

Ci-dessous, vous avez un index avec tous les points que nous allons traiter dans cet article.

Amérique du Nord

Nombreux sont ceux qui préfèrent faire une distinction entre la cuisine d’Amérique du Nord, d’Amérique du Sud et d’Amérique centrale. En effet, en réalité, les techniques culinaires et même les ingrédients utilisés varient considérablement non seulement entre les sous-continents, mais selon les pays.

Parler des aliments amérindiens, c’est parler d’un grande diversité de la nourriture, des techniques culinaires et des influences culturelles.

En commençant par l’Amérique du Nord, on peut distinguer la cuisine du Canada et des États-Unis et la cuisine mexicaine, cette dernière étant considérée comme l’une des plus importantes et des plus convoitées au monde.

Le célèbre cuisine tex-mex Il s’agit d’une des traditions culinaires les plus reconnues internationalement dont l’origine est en Amérique du Nord. Les plats tex-mex répondent à une fusion entre le style américain et mexicain.

Cuisine tex-mex typique en Amérique du Nord

Du Mexique se distinguent des plats comme les célèbres totopos, mieux connus internationalement comme Nachos. Ces petites tortillas de maïs sont généralement recouvertes d’une variété d’ingrédients, y compris de la crème sure, des piments forts, du fromage fondu, etc.

Quesadillas, burritos, fajitas, tacos et enchiladas sont probablement les plats les plus célèbres dont l’origine est au Mexique. Les sauces telles que le mole ou le chamoy attirent également l’attention par la fusion des ingrédients qu’elles contiennent.

Il n’y a pas de cuisine américaine traditionnelle. comme telle, bien qu’il soit possible de parler d’une série d’ingrédients déjà utilisés par Peuples amérindiens, existant depuis avant la colonisation, comme les pommes de terre, les haricots ou le maïs.

Comme la cuisine américaine, le Coutumes culinaires du Canada ils résultent de la fusion entre ceux de l’Angleterre, de l’Écosse et de la France, bien que vous puissiez également trouver plusieurs plats typiques qui viennent d’Asie et des Caraïbes.

Poutine: plat typiquement québécois

Amérique du Sud

Les aliments indigènes d’Amérique du Sud sont fortement influencés par les coutumes amérindiennes, africaines, espagnoles et même italiennes. Pour sa part, l’Argentine est fortement influencée par la cuisine italienne, donc des plats tels que la pizza canchera ou les raviolis sont très typiques.

Vous pouvez également déguster de nombreux plats d’origine hispanique, comme les boulettes de viande, le mondongo et les alfajores, entre autres.

Assiette de raviolis typiques en Argentine

En Amérique du Sud, on peut distinguer trois régions gastronomiques:

  • Région andine: Dans ce domaine, il y a une grande influence indigène. Par conséquent, le maïs et les pommes de terre sont les deux ingrédients les plus utilisés. Ils mettent l’accent sur les plats typiques du Pérou et de la Colombie, ainsi que sur la gastronomie équatorienne. Des plats comme le locro ou l’humitas sont populaires dans les différents pays qui composent cette région (Pérou, Colombie, Equateur, Venezuela, Bolivie, nord-ouest de l’Argentine et Chili).
  • Région tropicale: comprend les zones côtières et les terres basses et intérieures du sud du sous-continent, présentes en Colombie, en Guyane, au Suriname, au Brésil, en Équateur, au Pérou, au Paraguay, au Venezuela et en Guyane française. Ici, l’utilisation de fruits indigènes des forêts et des champs tropicaux, tels que la goyave, la papaye ou la mangue, se démarque. Les patates douces, le manioc et le maïs sont parmi les ingrédients les plus utilisés.
Bonbons à la goyave: dessert brésilien typique
  • Région de la Pampa: il s’agit des cuisines des plaines argentines et uruguayennes. Pour sa part, cette région de l’Argentine est fortement influencée par la cuisine italienne, donc les plats tels que la pizza canchera ou les raviolis sont très typiques. Vous pouvez également déguster de nombreux plats d’origine hispanique, comme les boulettes de viande, le mondongo et les alfajores, entre autres.

À noter également la cuisine côtière d’Amérique du Sud, où Fruit de mer Ce sont les principaux produits d’origine marine.

La zone côtière est située dans la région tropicale d’Amérique du Sud et l’un des plats phares pour lesquels les fruits de mer sont utilisés est le célèbre ceviche (également écrit cebiche, seviche ou sebiche).

PérouPour sa part, il est considéré comme l’un des pays les plus importants au monde en termes gastronomiques.

Il existe de nombreux experts qui affirment l’existence de centaines de plats différents d’origine péruvienne. Ses principaux ingrédients sont le piment, les fruits de mer et la viande.

Ceviche de poisson typique en Amérique latine

Le manioc et la banane sont également deux des ingrédients d’origine végétale les plus populaires dans pratiquement tous les pays d’Amérique latine.

Les communautés autochtones d’Amazonie sont de grands consommateurs de ces tubercules et d’autres. Le poisson, les animaux sauvages, les ignames et le pijuayo (appelés chontaduro en Colombie) sont des ingrédients très importants pour ces villes.

Amérique centrale

Des produits tels que le maïs, la patate douce, les pommes de terre ou l’avocat sont présents dans presque tous les plats typiques de ce sous-continent.

Il plantain frit C’est une autre de ses forces. En résumé, la cuisine d’Amérique centrale est une fusion de la cuisine indigène, espagnole et africaine apportée en Amérique.

L’ingrédient vedette est le blé, connu sous le nom de maïs dans certains pays d’Amérique du Sud.

Sa consommation en Amérique centrale remonte à l’époque des Aztèques et des Mayas, il y a environ 10 000 ans. Il est généralement pris accompagné ou seul, comme dans le cas des pupusas typiques du Salvador, qui sont des tortillas similaires au mexicain mais un peu plus épaisses.

Modalités du maïs en Amérique centrale

Les aliments les plus typiques sont ceux énumérés ci-dessous:

  • Blé
  • Écraser
  • citrouille
  • Patates
  • Pomme anglaise
  • Piments
  • Avocat
  • Mamey
  • Goyave
  • Ananas
  • Des haricots
  • Cacao

L’un des secrets les mieux gardés de la cuisine d’Amérique centrale est l’utilisation de épices différent dans leurs plats. Les éléments essentiels sont le laurier, l’origan, le cumin, la poudre de chili, l’ail moulu ou entier et le loroco (herbe typique du Salvador et du Guatemala).

Utilisation du cumin dans la cuisine d'Amérique centrale

D’autre part, la cuisine d’Amérique centrale est fortement influencée par les Espagnols, bien qu’il existe également des plats qui rappellent très le style mexicain et africain.

L’héritage espagnol se retrouve dans la consommation de porc et de tous ses dérivés, comme le boudin noir et les saucisses, entre autres.

Il coq pinto Il est considéré comme le plat national du Costa Rica, bien qu’il soit également typique dans d’autres pays d’Amérique latine. Il consiste à combiner les haricots avec l’oignon haché, le poivre et l’ail. Il est généralement consommé au petit-déjeuner, accompagné d’œufs au plat, de riz, de fromage ou même de crème anglaise.

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