La saucisse est l’un des ingrédients de base de la cuisine allemande (on peut la voir présente dans les salades, les pâtes, les recettes avec du riz, entre autres) pas en vain il y a plus de quinze cents types dans ce pays – chaque région a sa spécialité – soulignant certains pour sa saveur et sa popularité.
Les saucisses ont comme ingrédient principal le porc ou le boeuf haché, mais il en existe de nombreux types, car certains sont incorporés à d’autres types de viande blanche et rouge, d’épices et de certaines herbes. Dans toutes les variantes existantes, deux grands groupes sont déterminés: le Bratwurst (pour griller) et le Brühwurst (pour manger cuit ou cuit à la vapeur).
Types de saucisses
Au sein de ces groupes, nous trouvons certains types de saucisses populaires, notamment:
– Frankfurter, saucisse brune qui est utilisée pour manger à la vapeur.
– Rostbratwurst, originaire de Nuremberg, destin qui est considéré comme le créateur de saucisses.
– Fleischwurst, saucisse de porc consommée bouillie et de grande taille.
– Currywurt, l’une des saucisses les plus populaires en Allemagne, le Currywurt est consommé haché et accompagné de sauce tomate et de curry.
– Bockwurst, saucisse brune qui combine porc et veau.
– Debrecziner, saucisse épicée à base de porc et seulement 15% de veau.
Accompagnement
L’accompagnement de Saucisses allemandes Cela peut être variable, cependant, il est typique d’être accompagné d’une salade de chou bouilli préparée avec des feuilles de laurier, des morceaux de jambon ibérique et du vin blanc (Choucroute) ou de la salade de pommes de terre (Kartoffelsalat). Dans d’autres pays comme l’Espagne, ils sont généralement accompagnés de salades et de pâtes russes.
Parmi les recettes de cuisine les plus populaires à base de saucisses allemandes, nous avons: Choucrute au porc, sauce à la saucisse, saucisses au vin, saucisses de caroube et Barquitas de Francfort.