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Gastronomie

Cuisine catalane typique: anguilles du delta de l’Èbre

Le delta de l’Èbre abrite certaines régions qui sont considérées comme propriétaires d’une des gastronomies les plus riches et les plus variées d’Europe grâce à ses abondantes ressources naturelles.

Les régions du Baix Ebre et de Montsià, situées dans les régions méridionales de la Catalogne, sont celles qui ont une cuisine marine traditionnelle où l’anguille est l’un des protagonistes.

Si nous visitons ces régions, il est sûr qu’avant de goûter les anguilles, nous serons invités à essayer des entrées à base de cuisses de grenouilles.En outre, après consommation, nous pouvons choisir des plats à base de viande de canard sauvage, de lapin, de bœuf, entre autres.

Anguilles du delta de l’Èbre

Ces anguilles sont moyennes (à leur stade adulte elles peuvent atteindre soixante-dix centimètres) avec un corps allongé et de minuscules écailles, en plus, il y en a d’autres de plus petite taille qui ne dépassent pas dix centimètres. Sa viande est savoureuse malgré sa consistance gélatineuse.

Attrapés par le système des gangsters, qui consiste à tenir un sac en filet à base de fer, ces animaux marins se caractérisent par leur saveur intense.

En raison de leur pénurie ces dernières années, le prix des anguilles a augmenté astronomiquement, cependant, en raison des lieux de reproduction, nous pouvons maintenant profiter de leur saveur et de leur texture à un prix moins cher.

Anguille en sauce verte

Ingrédients pour anguille en sauce verte

Un des plats les plus populaires avec cet ingrédient sont les anguilles en sauce verte. Pour le préparer, nous avons besoin de:

– Kilo et demi anguille
– Deux œufs durs
– Quatre gousses d’ail
– Un peu de persil
– Sel
– L’eau

Comment faire des anguilles en sauce verte étape par étape

– La première étape de la préparation est de bien nettoyer les anguilles (intérieur et extérieur).
– Nous les coupons en morceaux d’environ six centimètres de long.
– Nous faisons une pâte à base de persil, d’ail et d’œufs et de friture.
– Nous ajoutons l’anguille, l’eau et un peu de sel et laissons tout mijoter pendant une moyenne de quarante minutes.

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