Depuis l’époque médiévale, il existe des enregistrements de la crème catalane dans les recettes, il est donc considéré comme l’un des plats les plus anciens du continent européen.
La crème catalane (également connue sous le nom de crème brûlée) est l’un des desserts phares de la gastronomie catalane typique de la journée de San José.
Ingrédients pour la crème Calatana:
– un litre de lait
– Quatre jaunes d’oeufs
– 200 grammes de sucre
– Deux cuillères à soupe de fécule de maïs
– Cannelle
– Zeste de citron
Comment faire de la crème catalane étape par étape:
– Faites chauffer le lait et ajoutez le zeste de cannelle et de citron.
– Battre les jaunes avec la fécule de maïs et le sucre.
– Ce mélange est ajouté au lait et devrait s’épaissir.
– Nous mélangeons le mélange dans de petits bols et saupoudrons de sucre.
Ce dessert typiquement catalan peut être mangé en dessert ou utilisé pour garnir des petits pains et des gâteaux. Si nous le mangeons lors de la première présentation, il est habituel de brûler la surface, soit à l’aide d’une pelle à repasser chaude ou au chalumeau de cuisine.
Dans certaines variantes du Crème catalane nous avons la crème glacée à base de crème; la crème brûlée qui est très similaire et est l’un des desserts les plus importants de la gastronomie française; et d’autres variantes telles que le nougat et les bonbons avec la saveur de la crème.