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Gastronomie

Cuisine catalane typique: foie d’oignons

Le foie d’oignon est l’un des plats typiques de la cuisine catalane, bien qu’il soit Ă©galement un favori en allemand, britannique et dans plusieurs pays d’Europe centrale.

Ce plat a comme ingrĂ©dient de base le foie, soit l’agneau, le bƓuf ou le porc, et l’oignon. En accompagnement, des pommes de terre en purĂ©e ou cuites (trĂšs peu frites) sont gĂ©nĂ©ralement placĂ©es, et dans certaines destinations une salade ou un peu de riz est gĂ©nĂ©ralement garni. Dans la recette catalane, l’ail frit est ajoutĂ© Ă  la prĂ©paration.

IngrĂ©dients pour le foie d’oignons

Pour prĂ©parer le foie d’oignons, nous avons besoin de:

– Foie (l’un des susdits et Ă  un taux de 150-200 grammes par personne)
– Oignon rouge et blanc en long
– Ciboulette
– Farine
– Trois gousses d’ail
– Un petit cidre
– Sel
– Huile d’olive

Comment faire du foie d’oignons Ă©tape par Ă©tape

– La premiĂšre chose est de rĂ©duire l’oignon avec du cidre
– Coupez le foie en laniĂšres et assaisonnez-le
– PanĂ© le foie de farine
– Faire frire les morceaux de foie
– ajouter l’oignon blanc et l’ail en petits morceaux au foie frit
– Nous procĂ©dons au service avec les accompagnements de notre choix.

Dans les variantes du plat, nous avons qu’en France le foie est frit avec du beurre (l’accompagnant avec du bacon), en AmĂ©rique centrale il est accompagnĂ© de tortillas de maĂŻs, et qu’en AmĂ©rique du Sud il est gĂ©nĂ©ralement servi avec du riz et de la salade.

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