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Gastronomie

Cuisine catalane typique: pied de cochon

La cuisine catalane est l’une des plus importantes d’Espagne en raison de la fusion des traditions culinaires qu’elle reprĂ©sente. Cette cuisine est reconnue pour sa variĂ©tĂ©, sa saveur, ses textures et l’influence de la cuisine mĂ©diterranĂ©enne, ainsi que pour son inclusion de produits des montagnes, du jardin et de la mer, ce qui rend ses plats populaires dans diffĂ©rentes destinations de la planète.

Parmi les plats qui font partie de la cuisine catalane typique, nous trouvons les pieds de cochon. Ce plat typique a pour protagoniste les cuisses de porc – les mĂŞmes que celles que l’on retrouve Ă©galement dans le ragoĂ»t de Madrid et qui, grâce Ă  leur cartilage, donnent une texture et une saveur exquises aux bouillons.

Ingrédients pour bricoleur de porc

Pour préparer ce plat dont nous avons besoin (pour six personnes):

– Six pieds de cochon
– Un oignon
– Deux ails coupĂ©s en petits carrĂ©s
– Deux feuilles de laurier
– Tomates rayĂ©es mĂ»res
– un demi-verre d’eau de cognac
– Quatre piments de Cayenne
– Un petit paprika

Comment faire du bricoleur de porc Ă©tape par Ă©tape

– La première chose est de faire bouillir les pieds de cochon dans une casserole avec du sel, de l’eau et des feuilles de laurier.
– Après une cinquantaine de minutes, il faut retirer l’os central et conserver le bouillon.
– Dans une autre casserole on peut remuer l’ail et l’oignon, puis ajouter la tomate, le paprika et le cognac.

– Lorsque le brandy commence Ă  s’Ă©vaporer, il faut placer le bricoleur dans la casserole et laisser reposer une dizaine de minutes.
– Ajouter le poivre de Cayenne et environ trois cuillères Ă  soupe de bouillon.
– Après dix minutes, nous devons retourner les pieds de porc et les laisser cuire environ six minutes de plus avant d’Ă©teindre la cuisine.
– On peut y dĂ©poser des feuilles de romarin pour lui donner un arĂ´me plus intense.

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