UNE mezze, au pluriel mezzedes, est un ensemble de collations grecques. Il se compose d’une sélection de petits plats traditionnels dans la cuisine de la Méditerranée orientale et du Moyen-Orient. Il est courant d’être servi dans des lieux de dégustation exclusifs, connus sous le nom de mezedopoleon.
Ci-dessous, vous avez un index avec tous les points que nous allons traiter dans cet article.
Table des matières
Sauce tzatziki
La sauce tzatziki est un classique parmi les sauces de la cuisine grecque qui a actuellement différentes versions.
Cette sauce est également connue sous le nom de sauce yaourt et c’est que son ingrédient principal est le yaourt grec, d’où son nom.
Le deuxième ingrédient le plus important qui est inclus dans cette sauce est le concombre, dont les graines doivent être préalablement enlevées.
L’aneth frais est également essentiel dans ce mezze. De plus, de l’ail, du jus de citron et du poivre noir sont ajoutés. Tout cela est écrasé et nous aurons notre sauce tzatziki prête.
Hamburger à la grecque
Le hamburger à la grecque se distingue des hamburgers traditionnels car il comprend un ingrédient de base de la cuisine grecque: feta.
De plus, les feuilles de laitue habituelles sont généralement remplacées par des feuilles de épinard et du ketchup ou de la moutarde pour sauce yaourt ou tzatziki. La viande est généralement de l’agneau, bien qu’il existe des variantes dans lesquelles il s’agit de dinde, de poulet ou de veau.
Hoummous
Le houmous est en fait un plat assez original de moyen-Orient. L’ingrédient vedette de ce plat est les pois chiches, qui sont écrasés et mélangés avec de la sauce tahina.
Cette sauce à base de graines de sésame est très appréciée dans la cuisine méditerranéenne. Dans la recette traditionnelle, les ingrédients tels que l’huile d’olive, l’ail, le jus de citron et une grande variété d’herbes et d’épices ne manquent pas. Les origines du houmous remontent au XIIIe siècle.
Melitzanosalata
Le melitzanosalata est l’une des façons les plus savoureuses et les plus faciles de manger aubergines, convient même à ceux qui ne font pas trop ce légume.
De plus, c’est un plat totalement adapté aux végétaliens et végétariens. Outre les aubergines, ce type de crème ou de salade comprend de l’ail, du jus de citron, du poivre noir et du sel.
spanakopita
Le spanakopita ou spanakotiropita se compose d’un gâteau de épinard et le fromage feta qui peut être bien présenté sous la forme d’un gâteau (similaire à la tarte galicienne si populaire parmi les tapas espagnoles).
Ce mezze est très populaire en Grèce et, en fait, il est vendu dans toutes les boulangeries du pays. Les ingrédients principaux, comme nous l’avons dit, sont les épinards et le fromage feta, mais, en plus, vous ne pouvez pas manquer une touche de l’herbe appelée aneth, le tout enveloppé de pâte phyllo.
Tyropite
Le tyropite ou tiropita est un mezze très populaire en Grèce et se compose d’une sorte de boulettes similaires au spanakotiropita, sauf que dans ce cas, la pâte phyllo est farcie de feta et d’œufs au lieu d’épinards.
De même, nous pouvons le trouver dans toutes les boulangeries du pays. Il existe des recettes qui incluent la noix de muscade et le miel comme ingrédients facultatifs pour rehausser la saveur de la garniture.
Taramosalata
Taramosalata est une crème ou une pâte épaisse qui est généralement utilisée pour tremper le pain pita ou étaler sur une tranche de pain. Pour son élaboration, vous ne pouvez pas manquer l’huile d’olive, ainsi que la chapelure et diverses épices.
Cependant, le principal ingrédient est le œufs de carpe salé cru, bien qu’il existe des variantes dans lesquelles il est fait avec des œufs de morue. Cette crème est également très populaire en Turquie, où elle est appelée tarama.
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