La fasolada est un plat traditionnel de la cuisine grecque préparé avec des haricots et des légumes, généralement reconnu comme la nourriture nationale des Grecs. Les haricots grecs sont un plat très nutritif et sain, adapté aux végétariens, car il n’y a pas de viande ou de saucisse et faible en gras.
Ci-dessous, vous avez un index avec tous les points que nous allons traiter dans cet article.
Table des matières
Ingrédients
Un plat de fasolada peut contenir environ 200 calories, environ 8 g de matières grasses, 29 g de glucides et environ 6 g de protéines, ce qui se traduit par 35% de matières grasses, 11% de protéines et environ 54% de glucides
Bien qu’aujourd’hui la fasolada puisse être prise à tout moment de l’année, si nous analysons son histoire, elle était à l’origine un plat typique de la période du Carême, pendant la Semaine Sainte. Par conséquent, la recette originale ne comprend aucun type de viande.
Ci-dessous, nous vous montrons les ingrédients nécessaires pour 4 personnes selon la recette grecque traditionnelle:
- 400 g de haricots blancs séchés
- 2 oignons rouges
- 2 grosses carottes
- Une branche de céleri
- Une gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe de menthe séchée
- 2 tomates bien mûres
- Quelques feuilles de laurier et persil
- Une tasse d’huile d’olive
- Sel et poivre noir au goût
- Épices au goût (origan, basilic, thym, marjolaine…)
Préparation étape par étape
- Le processus de préparation de la fasolada commence la veille, car nous devons laisser les haricots pendant au moins 24 heures à tremper dans de l’eau froide afin que le lendemain, le temps de cuisson soit réduit de moitié.
- Après avoir fait tremper les haricots, au moment de commencer la cuisson, la première chose à faire est de les faire bouillir dans une cocotte pendant environ 40 minutes. Il ne faut pas remplir la cocotte d’eau, il suffira de la recouvrir à la surface des haricots.
- Pendant que nous laissons les haricots cuire, nous pouvons couper les carottes en tranches, hacher les oignons et l’ail afin qu’ils restent en petits carrés, éplucher la tomate et retirer les graines et couper le céleri en segments.
- Une fois les 40 minutes de cuisson passées, nous les égouttons et les remettons dans la marmite.
- Lorsque nous avons fini de couper et d’éplucher les légumes, nous les jetons dans la casserole où se trouvent les haricots.
- L’étape suivante consiste à ajouter les feuilles de laurier et le persil, le sel, la menthe séchée, le poivre noir et les épices que vous souhaitez. Ces ingrédients aideront à rehausser la saveur du plat et à intensifier son arôme.
- Lorsque tous les ingrédients mélangés sont déjà dans le pot, il est temps d’ajouter à nouveau de l’eau et le verre d’huile d’olive. Laissez mijoter pendant au moins 1 heure. Pendant ce temps, nous devons être conscients à tout moment et ajouter progressivement de petites quantités d’eau, car si nous sommes confus, il est possible que les ingrédients collent au fond de la casserole.
- Une fois les haricots ramollis, nous pouvons retirer le pot du feu.
- Enfin, nous servons notre sauce piquante chaude.
Niveau de difficulté: Facile.
Conseils
Dans ce qui suit, nous vous en donnons des trucs pour que le résultat soit le plus satisfaisant possible:
- La fasolada peut être accompagnée de quelques collations telles que du fromage feta, du pain ou des croûtons croustillants, des olives ou un verre de vin blanc.
- Si vous n’avez pas trempé les haricots pendant les 24 heures nécessaires, une astuce pour les ramollir plus rapidement au moment de la cuisson consiste à ajouter une cuillère à café de sucre à l’eau.
- Les temps de cuisson détaillés dans la section précédente sont toujours approximatifs. La chose la plus importante est que les grains ramollissent, nous vous conseillons donc de vérifier cela avant de les retirer du feu.
- Bien que la recette originale n’inclue pas de viandes ou de saucisses, vous pouvez toujours ajouter des morceaux de viande si vous préférez. Cette variante populaire améliorera également la saveur de votre plat.
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