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Gastronomie

Cuisine typique de Belgique: Stoofvlees

Le Stoofvlees, également connu sous le nom de carbonade la Flamande, est un ragoût de viande reconnu comme l’un des plats les plus représentatifs de la cuisine belge et une dégustation obligatoire lors de notre visite dans ce pays.

On retrouvera ce plat dans la plupart des restaurants en Belgique et, il est important d’indiquer que son nom vient du sud de la France d’où provient la carbonade.

Ingrédients pour Stoofvlees:

Pour préparer Stoofvlees, nous avons besoin de:

– 200 grammes de margarine
РTrois oignons hach̩s en carr̩s
– 300 à 400 grammes de veau
Рune tasse de bi̬re noire
– Huile, sel, moutarde, feuilles de laurier et muscade

Comment faire Stoofvlees étape par étape

– Il faut faire frire l’oignon dans une poêle avec peu d’huile et une cuillerée de margarine.
– Ensuite, assaisonnez la viande de muscade et ajoutez-la.
– Lorsque la viande est cuite, nous devons ajouter la bière – jusqu’à ce qu’elle recouvre les ingrédients.
– Quand il commence à bouillir, nous devons ajouter trois feuilles de laurier et deux tranches de pain que nous devons avoir enduites de moutarde.
– Laisser cuire une heure et demie à deux heures à feu très doux.
РNous servons accompagnant le plat avec une portion de frites ou pur̩e de pommes de terre.

Ce plat aigre-doux se caractérise par le type de bière utilisé dans sa préparation (le noir est recommandé pour rehausser la saveur) et par la prise dans certaines recettes un peu de vin rouge ou de cidre, si nous n’avons pas de vin, nous pouvons le remplacer par vinaigre mais en ajoutant du sucre brune.

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