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Gastronomie

Cuisine typique de l’Allemagne: Semmel ou Brötchen

Dans les petits pains typiques de l’Allemagne, nous trouvons le Brötchen ou Semmel. Ce pain est un complément indispensable dans les petits déjeuners allemands et dans les endroits où l’on mange des Bratwurst ou Brühwurst (saucisses grillées et saucisses cuites), il est donc rare de ne pas pouvoir acheter un Semmel dans une boulangerie de la ville.

Ingrédients pour préparer Semmel ou Brötchen

– Deux tasses de farine de blé (ou farine de seigle)
– Levure
– une tasse d’eau bouillie

Comment préparer Semmel ou Brötchen étape par étape

– Mélanger les deux tasses de farine avec de la levure jusqu’à l’obtention d’une pâte uniforme.
– Lors de l’obtention de la texture uniforme, nous devons laisser reposer la pâte.
– Après vingt minutes, nous divisons la pâte en portions de taille moyenne (la taille d’un poing) avec lesquelles nous allons créer les rouleaux.

Cours de Brötchen ou Semmel

Le Brötchen ou Semmel a les variantes régionales suivantes en Allemagne:

– Hörnchen, muffin en forme de corne populaire en République tchèque.
– Kaisersemmel, pain typiquement autrichien à base de farine de blé raffinée.
– Knüppel, de forme allongée dont la préparation utilise du beurre comme ingrédient de base.
– Langsemmel, ovale.
– Partyrad, muffin contenant des graines de sésame et de cumin.
– Stollen, muffin décoré de graines d’anis.
– Wasserweck, forme ronde à base d’eau, de farine et de sel.

Dans la gastronomie internationale, nous pouvons également trouver des variantes du Brötchen ou du Semmel comme: le Kaisersemmel, qui, comme nous l’avons déjà mentionné, est un muffin suisse typique qui est fait avec de la pâte à pain blanc et qui a une forme en spirale et le Kajzerica, typique de La Pologne qui est plus allongée que la voie traditionnelle.

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