La pâte coupée en couches minces, les noix broyées et placées entre les couches, et le miel abondant – il peut aussi s’agir de sirop -, tous cuits dans des fours à bois de style primitif, sont les ingrédients qui composent le Baklava, un plat qui depuis la Mésopotamie ancienne a Conquérir ceux qui l’essaient et il est devenu un plat typique de la cuisine égyptienne.
Le Baklava (également connu sous le nom de baklawa ou baclava) a certaines variantes telles que le remplacement des noix par des amandes ou des noisettes, peut-être que les plus risqués effectuent une mistura des deux ingrédients, d’autres choisissent de placer des noix, mais, les experts indiquent que loin du fourrage, qui définira si le Baklava est parfait ou non, seront les fines feuilles de pâte.
Pour la préparation du Baklava, nous devons séparer la pâte en feuilles minces puis les vernir avec une bonne dose de beurre fondu. Une fois que nous avons fait cette action dans chacune des feuilles, nous procédons à l’étalement des morceaux de noix et nous assemblons les couches les unes sur les autres.
Lorsque nous avons terminé, nous coupons le gâteau en triangles de taille moyenne ou selon les portions que nous voulons obtenir. En guise de scellement, nous pulvérisons quelques gouttes d’eau le long des bords de chacune des pièces et les plaçons dans le four préchauffé à 180 degrés Celsius. Le temps de cuisson moyen est de quarante minutes, il est important de voir que la dorade est uniforme dans les couches.
Une fois le temps indiqué écoulé, nous sortons le Baklava du four et le laissons refroidir une quinzaine de minutes. Passé ce délai, nous le couvrirons du sirop préalablement préparé (à base de cannelle, sucre, eau et jus de citron) et le laisserons reposer pendant au moins une heure car ce temps permettra au sirop d’être imprégné en couches . Ce délicieux gâteau typique de l’Égypte peut être accompagné de thé ou de café.