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Gastronomie

Cuisine typique du Maroc: Cous Cous

Lorsque nous parlons de la cuisine traditionnelle de l’Afrique du Nord, nous devons mentionner le couscous (Ă©galement appelĂ© couscous, alcuzcuz ou kuskusĂșs). Les premiers documents historiques sur cette nourriture datent du 13Ăšme siĂšcle et apparaissent dans un manuscrit de cuisine appelĂ© «Kitāb al-taáč­bÄ«j fÄ« l-Magrib wa-l-Andalus», un livre qui contenait des recettes de plats arabes et oĂč vous pouvez trouver ce que vous peut ĂȘtre considĂ©rĂ© comme la premiĂšre recette de prĂ©paration du couscous.

Poulet Cous Cous

Ce plat typique est Ă  base de semoule de blĂ© dur – bien qu’il existe Ă©galement des variantes Ă  base d’orge et de blĂ© vert -, oĂč l’idĂ©al est d’avoir des grains de qualitĂ©, car si c’est le cas, le pĂ©trissage et la cuisson seront parfaits et se combineront correctement avec le goĂ»t de lĂ©gumineuses, espĂšces et viandes.

Préparez le couscous

Le couscous a comme ingrĂ©dient de base la semoule, la mĂȘme que celle obtenue en broyant la partie du blĂ© qui reste dure et ne devient pas de la farine, bien que, si nous n’avons pas la semoule, nous pouvons opter pour d’autres ingrĂ©dients tels que la polenta , le riz ou l’orge.

le couscous

Lorsque nous avons la semoule, nous procĂ©dons Ă  la cuisson dans un cuiseur vapeur (si nous avons l’un des deux niveaux, nous pouvons faire cuire – dans la partie infĂ©rieure – le ragoĂ»t de viande ou de lĂ©gumes, ce que nous aurons comme accompagnement). Cette cuisson devrait durer environ deux heures jusqu’Ă  ce que nous obtenions des pĂątes en vrac.

Comment accompagner le couscous

Ce plat marocain original a diffĂ©rentes formes d’accompagnement, cependant, dans son pays d’origine, il est gĂ©nĂ©ralement accompagnĂ© de viande de poulet bĂ©lier, en plus, il est servi avec du bouillon -pour pouvoir tremper la semoule-, et des lĂ©gumes tels comme navet, courgette et oignon.

Préparation du couscous

Dans d’autres pays, il est gĂ©nĂ©ralement accompagnĂ© de purĂ©e de poivrons rouges et, par exemple, en Italie, au lieu de l’accompagner de viande ou de bouillon de poulet, il est accompagnĂ© de bouillon de poisson et aux États-Unis, il est accompagnĂ© des mĂȘmes supplĂ©ments que aux pĂątes car il est considĂ©rĂ© comme un.

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