Cuisine typique du Mexique: le guacamole

Le guacamole est une recette typique d’Amérique centrale, la variation la plus populaire étant celle du Mexique. Ce plat est composé d’une sauce à base d’avocat, et selon la saison de l’année que nous allons préparer, nous pouvons l’accompagner de différents légumes et même de fruits.

Le guacamole est utilisé dans la cuisine mexicaine comme sauce épicée pour accompagner les ragoûts, les gâteaux molotés et les tacos populaires, avec la plupart d’entre eux comme base pour la viande rouge. De plus, il est important d’indiquer qu’au Mexique le guacamole est généralement préparé en deux versions, une avec toute la pulpe broyée et une autre avec la pulpe en morceaux.

Origine

Le guacamole (connu sous le nom de guacamol en Amérique centrale) a des documents historiques depuis l’époque des Aztèques et à cette époque était considéré comme un fruit de sens érotique et symbolisait les testicules, par conséquent, les femmes ne pouvaient pas faire leur collection.

Pour les Aztèques, l’origine de ce plat est dans la légende qui raconte que Quetzalcoatl, dieu toltèque, est celui qui a offert cette recette à son peuple pour la première fois.

Ingrédients pour préparer le guacamole

• 2 avocats
• 40 g d’oignon
• 80 g de tomate
• 1 serrano ou piment jalapeño
• Un demi citron ou citron vert
• Feuilles de coriandre
• Sel

Comment faire du guacamole étape par étape

1. Peler et hacher les avocats
2. On enlève la pulpe et on l’écrase dans le mixeur (on peut aussi utiliser un mortier)
3. Hacher finement l’oignon, ajouter les feuilles de coriandre et faire de même avec la tomate et le piment
4. Nous ajoutons tous les ingrédients à la pulpe broyée
5. Nous ajoutons quelques gouttes de citron et de sel au goût

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