Le guacamole est une recette typique d’AmĂ©rique centrale, la variation la plus populaire Ă©tant celle du Mexique. Ce plat est composĂ© d’une sauce Ă base d’avocat, et selon la saison de l’annĂ©e que nous allons prĂ©parer, nous pouvons l’accompagner de diffĂ©rents lĂ©gumes et mĂŞme de fruits.
Le guacamole est utilisĂ© dans la cuisine mexicaine comme sauce Ă©picĂ©e pour accompagner les ragoĂ»ts, les gâteaux molotĂ©s et les tacos populaires, avec la plupart d’entre eux comme base pour la viande rouge. De plus, il est important d’indiquer qu’au Mexique le guacamole est gĂ©nĂ©ralement prĂ©parĂ© en deux versions, une avec toute la pulpe broyĂ©e et une autre avec la pulpe en morceaux.
Table des matières
Origine
Le guacamole (connu sous le nom de guacamol en AmĂ©rique centrale) a des documents historiques depuis l’Ă©poque des Aztèques et Ă cette Ă©poque Ă©tait considĂ©rĂ© comme un fruit de sens Ă©rotique et symbolisait les testicules, par consĂ©quent, les femmes ne pouvaient pas faire leur collection.

Pour les Aztèques, l’origine de ce plat est dans la lĂ©gende qui raconte que Quetzalcoatl, dieu toltèque, est celui qui a offert cette recette Ă son peuple pour la première fois.
Ingrédients pour préparer le guacamole
- 2 avocats
- 40 g d’oignon
- 80 g de tomate
- 1 serrano ou piment jalapeño
- Un demi citron ou citron vert
- Feuilles de coriandre
- Sel

Comment faire du guacamole étape par étape
- Peler et hacher les avocats
- On enlève la pulpe et on l’Ă©crase dans le mixeur (on peut aussi utiliser un mortier)
- Hacher finement l’oignon, ajouter les feuilles de coriandre et faire de mĂŞme avec la tomate et le piment
- Nous ajoutons tous les ingrédients à la pulpe broyée
- Nous ajoutons quelques gouttes de citron et de sel au goût
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