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Gastronomie

Culture gastronomique italienne: coutumes culinaires

La cuisine italienne est l’une des plus connues et imitĂ©es au monde. Il est considĂ©rĂ© comme un art qui se transmet depuis des siècles de gĂ©nĂ©ration en gĂ©nĂ©ration. Dans cet article, nous expliquons les habitudes alimentaires des Italiens, ainsi que certaines traditions culinaires et coutumes Ă  table.

Ci-dessous, vous avez un index avec tous les points que nous allons traiter dans cet article.

Habitudes alimentaires

Les Italiens ont plusieurs coutumes Ă  l’heure du dĂ©jeuner, car c’est un moment de la journĂ©e important pour eux. Par consĂ©quent, ils prennent leur temps pour prĂ©parer le menu et utilisent souvent des produits frais et de qualitĂ©.

Le matin, ils consomment un petit dĂ©jeuner lĂ©ger, qui se compose gĂ©nĂ©ralement d’un cafĂ© accompagnĂ© de biscuits ou d’un Brioche, un pain sucrĂ© qui est pris seul ou rempli d’un ingrĂ©dient comme le beurre.

De l’un dans l’après-midi est la nourriture. Au cours de la semaine, ils consomment gĂ©nĂ©ralement deux plats diffĂ©rents et un fruit en dessert. Cependant, s’il s’agit d’un repas spĂ©cial ou festif, ce sont les plats qui sont prĂ©parĂ©s:

  • ApĂ©ritif: une boisson telle que du vin ou du champagne accompagnĂ©e d’olives, de noix ou de fromage.
  • Antipasti: un apĂ©ritif de saucisse, mortadelle, jambon, saumon ou thon.
  • Primi: le premier plat principal. Il s’agit gĂ©nĂ©ralement de riz ou de pâtes.
  • Secondi: une Ă©laboration de viande ou de poisson.
  • Contorni: Plat de lĂ©gumes.
  • Insalati: une salade qui est servie dans le cas de ne pas avoir consommĂ© trop de lĂ©gumes.
  • Formaggi et fruits: fromage et fruits. La plupart des morceaux (pomme, poire, pĂŞche…) sont retirĂ©s de la peau.
  • Dolce: un dessert sucrĂ© comme un tiramisu, un gelato ou un morceau de gâteau.
  • Caffe: Il est gĂ©nĂ©ralement servi sans sucre ni lait. Il cappuccino Il est rĂ©servĂ© pour le petit dĂ©jeuner.
  • Digestif: une boisson alcoolisĂ©e comme Limoncello ou grappa, typique du pays.

L’après-midi, le pique-nique, dans lequel, en particulier les enfants, mangent quelque chose de sucrĂ©, comme un morceau de gâteau ou un gâteau. Après huit heures, le dĂ®ner est prĂ©parĂ©, ce qui est un peu plus lĂ©ger que la nourriture, mais se compose Ă©galement d’au moins deux plats.

Les repas durent gĂ©nĂ©ralement au moins une heure et sont l’occasion de se retrouver en famille ou entre amis et de discuter. Les boissons les plus consommĂ©es sont l’eau et le vin.

Art culinaire

La cuisine en Italie est considĂ©rĂ©e comme un art qui a des siècles de dĂ©veloppement. Son histoire remonte au quatrième siècle avant J.-C., alors qu’il existe dĂ©jĂ  des preuves de poèmes et de recettes qui parlent de l’importance de la nourriture. En outre, des banquets ont eu lieu au cours desquels ils ont passĂ© une longue journĂ©e.

C’est au IXe siècle que la première cuisine italienne commence en Sicile. Cette zone a Ă©tĂ© influencĂ©e par les Arabes, qui ont introduit les pâtes sèches, et les Normands, qui ont apportĂ© d’autres ingrĂ©dients. DĂ©jĂ  au 16ème siècle, ils existaient chefs Ils ont Ă©crit d’importants livres de recettes.

Ă€ l’heure actuelle, sa pertinence est telle que dans toute l’Italie, nous trouvons de nombreux Écoles d’arts culinaires de grand prestige, comme la Barilla Academy. Au PiĂ©mont, nous trouvons Ă©galement l’ICIF, Institut culinaire de cuisine pour les Ă©trangers. MĂŞme dans d’autres pays, il existe des cours pour connaĂ®tre cette gastronomie.

Cette discipline s’apprend non seulement dans les grands centres d’Ă©tudes, mais se transmet traditionnellement de gĂ©nĂ©ration en gĂ©nĂ©ration. Ce sont principalement les mères et les grands-mères de familles italiennes qui en sont responsables.

Lors de la prĂ©paration des plats, l’Ă©quilibre et les proportions sont pris en compte, et les diffĂ©rents ingrĂ©dients sont combinĂ©s avec une grande prĂ©cision pour obtenir des saveurs uniques au monde.

Il existe certaines normes ou traditions gastronomiques que les Italiens suivent gĂ©nĂ©ralement. Par exemple, chaque type de pâtes est accompagnĂ© d’une sauce diffĂ©rente (la sauce bolognaise ne va pas avec les spaghettis, mais avec les nouilles). De plus, ce produit n’est jamais combinĂ© avec du poulet.

Bien qu’une grande quantitĂ© de IngrĂ©dients diffĂ©rents, ce sont dix des plus utilisĂ©s:

  • Huile d’olive
  • Tomate
  • Ail
  • Fruit de mer
  • CĂ©rĂ©ales
  • juif
  • LĂ©gumes Ă  feuilles
  • Noix
  • vin rouge
  • fromage

Dans la table

La cuisine italienne est entourĂ©e de coutumes. Comme nous l’avons dit, au moment de s’asseoir Ă  table pour manger, les Italiens passent au moins une heure, plus s’il s’agit d’un jour de congĂ© ou lorsque quelque chose est cĂ©lĂ©brĂ©. De plus, il est Ă©trange que quelqu’un mange seul et que les soirĂ©es avec un grand nombre de personnes soient courantes.

Tous les aliments sont consommĂ©s avec des couverts: utiliser vos mains est mauvaise Ă©ducation. Ils doivent Ă©galement ĂŞtre sur la table et ne doivent pas soutenir vos coudes. Un menu pour enfants n’est pas Ă©laborĂ©, car les enfants s’habituent Ă  manger de la mĂŞme façon que les adultes que les adultes.

Contrairement Ă  d’autres pays, ici, il est correct de tremper le pain dans la sauce. C’est appelĂ© tarif la scarpetta, qui se traduit littĂ©ralement par « fabriquer la chaussure ».

Si le serveur ou les hĂ´tes ne le proposent pas, il est mal vu de demander du parmesan Ă  ajouter aux plats, car ils recherchent la proportion. De plus, c’est un type de fromage qui ne devrait pas accompagner certaines Ă©laborations.

Quand il s’agit de manger des pâtes, il faut faire attention. Les spaghettis jamais ils sont coupĂ©s et il ne faut pas se servir d’une cuillère pour les enrouler: seule la fourchette est utilisĂ©e.

Recettes

Il existe de nombreuses recettes originaires d’Italie. En eux le Pâtes. La nourriture la plus connue dans le monde est la pizza. Pour prĂ©parer la pâte, les ingrĂ©dients suivants sont nĂ©cessaires:

  • Farine
  • Eau
  • PĂ©trole
  • Levure
  • Sel
  • Sucre

Cette pâte peut ĂŞtre accompagnĂ©e de divers ingrĂ©dients. La pizza la plus Ă©lĂ©mentaire est Margarita, qui contient de la mozzarella, de la tomate, du basilic et de l’huile d’olive vierge. Les plus connus sont Cuatro Quesos, Cuatro Estaciones et Bianca.

Un autre plat typique est la lasagne. Plusieurs couches de pâte sont placĂ©es, y compris de la viande hachĂ©e, des tomates, des lĂ©gumes et du fromage. Il est gĂ©nĂ©ralement accompagnĂ© d’une sauce bĂ©chamel Ă  base de lait, de farine et de beurre.

Quant au riz, le plus célèbre est le Risotto ai Funghi, qui a une texture douce. Ce sont ses composants:

  • Riz
  • Champignons
  • Oignon
  • Soupe au poulet
  • Parmesan

Si vous voulez connaĂ®tre le reste des recettes de la gastronomie italienne, nous vous recommandons de lire l’article suivant: Cuisine italienne: recettes de plats typiques et de desserts.

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