Catégories
Gastronomie

Dégustation de cava

La dégustation de cava est l’une des plus appréciées du public qui commence par la dégustation de vins. Dans la plupart des ateliers, et compte tenu de sa durée qui varie entre deux et trois heures, ils se concentreront sur l’apprentissage des bases qui déterminent la qualité d’une cave à vin: Propreté, couleur et effervescence.

Pourquoi ces trois caractéristiques? Facile. Un cava doit avoir pour avoir une transparence lumineuse et propre; répondre à certaines des gammes de couleurs qu’ils ont et qui vont du jaune citron au presque doré; et d’une effervescence idéale pour la formation correcte de la mousse (elle est également déterminée par une température correcte qui doit aller de huit à dix degrés Celsius).

Dans la dégustation du cava, nous suivrons également deux étapes: la phase olfactive, où nous pouvons différencier les arômes primaires / secondaires / tertiaires qui peuvent être inclus dans la gamme florale et fruitée, même influencée par les fûts de chêne et les bouteilles dans lesquelles ils sont stockés.

Et la phase gustative, où l’équilibre des saveurs formées par les sensations sucrées, amères, brûlantes et fraîches sera différencié.

À l’école espagnole de dégustation de Madrid, ils proposent des ateliers de dégustation de cava. Il est situé dans c /. Saragosse, 6, 2ème étage-28012 et pour soixante-dix euros la personne peut accéder à une dégustation de trois heures. Ils nous apprendront les différents types de cava, les techniques de service du cava (température et conservation, principalement), en plus d’apprendre les notions de base de l’analyse visuelle, olfactive et gustative.

Laisser un commentaire