L’une des dégustations que nous pouvons faire à Madrid est la dégustation d’huile d’olive. Cette huile a de nombreuses variantes et est l’un des principaux ingrédients de la gastronomie espagnole, elle est donc idéale pour apprendre à l’analyser et en savoir plus sur son histoire, sa fabrication, ses variétés et ses utilisations.
Dans le cadre d’une dégustation d’huile d’olive, nous verrons comment nous découvrons une série de sensations d’arômes et de saveurs. La plupart des sessions alternent les exercices pratiques avec l’explication des concepts théoriques.
L’une des dégustations d’huile d’olive recommandées est celle proposée par les experts d’Aceitalia. Dans cette activité, nous effectuerons une série d’analyses olfactives d’huiles raffinées, d’huiles d’olive extra vierges et monovariétales (où l’on retrouve, par exemple, celles d’arbequina, de camomille et de hojiblanca).
Nous apprendrons également à différencier les points négatifs et positifs de l’huile d’olive, les associations avec des arômes de fruits / fleurs / épices, nous recevrons quelques recommandations culinaires ainsi que le processus de conservation et apprendrons des concepts et de la terminologie.
Cette dégustation a lieu (sur réservation préalable) au bar-restaurant Casa Maravillas le vendredi à partir de 19h00. à 20 h 15 et le samedi de 11h00 à 12h15. Le prix varie de 22 euros par personne pour une dégustation de deux heures.