le Provolone C’est un fromage originaire de Italie, du sud du pays. Actuellement, il continue d’être produit en petits morceaux (10 à 15 cents + imètres) et sous différentes formes, comme des saucisses, des poires allongées ou des cônes). Aujourd’hui, la production la plus importante de ce fromage vient du nord, dans les régions de Lombardie, Piémont Oui Vénétie.
Il s’agit d’une fromage semi-dur avec différentes saveurs. le Provolone PiccanteIl faut environ quatre mois à un an pour guérir et se caractérise par une saveur très forte, due à la présure qui provient de la chèvre. Est-il Provolone Dolce, Saveur douce, qui utilise de la présure de veau. Il existe également des variétés de Provolone fumé.
Ce fromage acquiert des formes variées et chacun d’eux a un nom qui le caractérise. Si le produit est cylindrique ou en forme de saucisse, il est généralement appelé Pancetta ou Salami. Il existe d’autres moyens qui sont appelés Gigantone ou Géant, il y a aussi le Topolino.
Les sphériques sont appelés Melone, mandarin et provole. Il existe même des fromages en forme de bouteille. Ces formes font varier le poids unitaire de 0,5 kg à 100 kg.
Couper le fromage provolone.