le la gastronomie de Cantabrie Il est favorisé par sa situation géographique, un espace influencé par un environnement naturel varié, où lieux et écosystèmes alternent pour abriter la liste la plus sélective de matières premières gastronomiques.
Peut-être le plus caractéristique de Cantabrie Ce sont leurs fruits de mer. Les eaux turbulentes de Mer Cantabrique Ils fournissent des bernacles, des palourdes, des homards, des calmars de la plus haute qualité, du merlu, des anchois, des sardines, entre autres. Ainsi, ces eaux fournissent du rabas – un apéritif de calmar frit – à des plats tels que le merlu en sauce verte, les oignons ou les palourdes cuites au four.
le Viande Le rouge est également l’une des spécialités cantabriques, en particulier la vache Tudanca. Il est également très utilisé Viande de brousse: sanglier et une grande variété de cerfs. Le porc est également un ingrédient clé. Il est utilisé pour le «Ragoût de montagne«, Qui comprend entre autres les pois, le chou, le riz, le boudin noir.
le desserts Ils sont également délicieux, en particulier le «quesadas pasiegas » Le pâtisserie il comprend les «liens à Unquera»; «Polkas à Torrelavega»; ou « Sacristanes à Liérganes ».