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Gastronomie de la Grèce: les plats et desserts les plus typiques

La cuisine grecque se caractérise par ses saveurs variées et la simplicité de son élaboration. Les recettes de cuisine grecque incluent comme ingrédient de base le huile d’olive, des épices et une variété de condiments et de légumes frais, y compris les tomates, les aubergines, les haricots verts et les pommes de terre, ainsi que le poisson et la viande.

Ci-dessous, vous avez un index avec tous les points que nous allons traiter dans cet article.

Fasolada ou soupe aux haricots

C’est un ragoût de haricots blancs que de nombreux livres de cuisine grecques définissent comme le plat vedette de la cuisine grecque.

Ses ingrédients de base sont les haricots, les haricots ou les haricots et l’huile d’olive, ainsi que certains légumes tels que les carottes, les poivrons, les oignons, le céleri, etc. Il est généralement assaisonné de feuilles de laurier.

Recettes grecques aux légumineuses: la fasolada

Aubergine Musaka

Le musaka grec est très similaire à la lasagne italienne et, en fait, il est considéré comme son origine. L’ingrédient principal de cette lasagne est l’aubergine, qui est coupée en tranches et placée en couches.

Il est habituel de l’accompagner également de couches de viande hachée, qui est généralement de la viande d’agneau, et du fromage est ajouté à la couche supérieure, qui est gratinée une fois cuite. Il est généralement présenté dans un moule de forme rectangulaire.

Comment faire du musaka d'aubergine

Fromage grec ou feta

C’est un fromage traditionnel de Grèce mais aussi de Turquie, du Danemark, de Bulgarie, etc. Littéralement, feta ça veut dire Fromage blanc En raison de sa couleur.

Ce fromage est basé sur le caillé de fromage saumuré et ses origines remontent à l’Antiquité classique.

Normalement, il est fabriqué à partir de lait de brebis, mais il peut également être fabriqué à partir de lait de jument ou à moitié avec du lait de brebis et à moitié avec du lait de chèvre pour rehausser la saveur. C’est un fromage à pâte molle, bien que de consistance solide, et sans croûte.

Feta

Dolmades

Plat de Turquie qui en turc est connu comme dolma, terme qui vient du verbe dolmak de cette même langue, ce qui signifie remplir.

Ce plat consiste à garnir les feuilles de vigne d’un mélange à base de riz, de viande hachée, d’oignons et d’une grande variété d’épices et il y a ceux qui ajoutent également des légumineuses. Le plat est enfin servi avec une sauce à base de jus de citron.

Recettes grecques aux blettes: les dolmades

Salade grecque ou horiatiki salata

Mieux connu à l’échelle internationale simplement salade grecque, est un plat dont l’ingrédient principal est le fromage feta coupé en petits carrés et les olives Kalamata, également connues sous le nom de olives grecques.

À ces ingrédients sont ajoutés des tranches de tomate et de cornichons, de fines tranches d’oignon rouge et des lanières de poivron vert. Enfin, il est assaisonné d’huile d’olive, de vinaigre de vin rouge, de poivre moulu, d’origan et de sel.

Gemistá

Ça veut dire remplissage et prononcer yemista. C’est un plat que vous trouverez dans toutes les tavernes de Grèce si vous visitez le pays et il est préparé à base de tomates farcies et de poivrons verts et rouges mûrs avec une pâte à base de riz mélangé avec de l’oignon sauté, du persil haché, de la tomate concassée, fromage feta émietté, huile d’olive et sel. Ce mélange est introduit dans les poivrons et tout est cuit. C’est un plat qui est généralement servi froid.

Gemistá

Nous sommes Sta Karvouna

Il se compose de saumon cuit au four et assaisonné de tranches de citron, de sauce au jus de citron et d’huile d’olive. Il est généralement servi accompagné de frites, de pois et de sauce au yogourt.

Nous sommes Sta Karvouna

Gyros

Gyro en grec signifie tour et se compose de boeuf ou de porc. Après la cuisson, la viande est coupée en petites tranches qui sont introduites dans un pain pita.

Ils sont assaisonnés de divers ingrédients, notamment des oignons émincés, des poivrons verts ou rouges et des tomates, ainsi que des sauces grecques typiques, notamment Tzatziki ou sauce au yogourt. Le gyros est un plat similaire aux tacos mexicains ou au shawarma arabe.

Gyro (Mezzedes)

Aubergines Papoutsakia

Le terme Papoutsakia ça veut dire petites chaussures en grec et se réfère à l’apparence de ce plat, qui se compose essentiellement d’aubergines farcies de viande hachée et recouvertes de fromage. De plus, la recette comprend des ingrédients tels que: oignons hachés, huile d’olive, un verre de vin blanc, persil haché, béchamel, sel et poivre.

Aubergines Papoutsakia

Pilaffs

Il pilafs ou pilafs Il s’agit d’un plat de riz avec des morceaux de viande d’agneau, le tout mélangé à la célèbre sauce au yogourt grec. Le nom de pilaf Il s’agit de riz blanc bouilli et aromatisé aux épices et à l’oignon.

Mezzedes

Le terme meze ou mezze, au pluriel mezzedes, est d’origine turque et fait référence à une sélection de petites assiettes Ils sont servis en Grèce comme entrées au déjeuner ou au dîner.

Il existe une large gamme de ces petits plats, très similaires aux tapas espagnoles bien connues, qui peuvent être servies chaudes ou froides et peuvent avoir des saveurs épicées ou plutôt salées, comme nous le verrons dans la compilation que nous vous montrons ci-dessous:

La sauce tzatziki est l’accompagnement de base de tous les mezzedes et est connue internationalement sous le nom de sauce yaourt, bien qu’en plus du yaourt, le concombre soit également son autre ingrédient fondamental. Des feuilles de menthe, de l’ail haché et du jus de citron sont également ajoutés au mélange.

Tzatziki ou sauce au yogourt

le hamburger à la grecque C’est une autre mezzède très typique. Ce qui distingue ce hamburger des hamburgers traditionnels, c’est qu’il ne contient pas d’ingrédients typiques tels que le fromage fondu ou les sauces à la moutarde ou au ketchup, ce qui le rend plus léger et plus facile à digérer.

Son ingrédient de base est la viande d’agneau hachée, à laquelle sont ajoutés d’autres comme l’oignon haché, le persil et l’ail, l’origan, le poivre moulu, etc. Bien sûr, vous ne pouvez pas manquer le fromage feta, l’huile d’olive et les olives Kalamata. En option, vous pouvez ajouter de la sauce tzatziki (sauce au yogourt).

Hamburger à la grecque

Mezzedes célèbres incluent également le célèbre Hoummous, qui est une pâte à base de pois chiches, de jus de citron, d’ail, de crème de tahina (pâtes à base de graines de sésame) et d’huile d’olive.

C’est également un plat très typique du Moyen-Orient, comme Israël, le Liban ou la Palestine, entre autres, bien que sa préparation en Grèce diffère en partie de celle de ces pays, étant donné que les olives Kalamata sont également généralement ajoutées.

le melitzanosalata C’est une salade d’aubergines grillées et de fromage feta, le tout broyé pour former une pâte, qui comprend également des amandes moulues, une gousse d’ail, de l’huile d’olive et du vinaigre. Il est généralement assaisonné d’œufs cuits.

D’autre part, la spanakopita est une tarte aux épinards et au fromage feta à l’aneth, le tout enveloppé dans une pâte phyllo, vendue dans les boulangeries à travers le pays.

le tyropite, également connu sous le nom de thyropite, est un gâteau salé à base de pâte phyllo garnie d’une pâte issue du mélange de feta et d’oeuf. Comme la spanakopita, ce plat peut également être trouvé en vente dans les boulangeries du pays.

Finalement, le taramosalata C’est une sauce qui est également consommée dans la cuisine de la Turquie, où elle est connue sous le nom de tarama.

le tarama Il est fait avec des œufs de carpe salés et salés, bien qu’il existe également des variantes dans lesquelles il est préparé avec des œufs de morue. Les œufs sont généralement mélangés avec du jus de citron, des olives, des croûtons, des oignons, etc. Il est généralement mangé étalé sur une tranche de pain pita.

Bougatsa

Ce bonbon est probablement le plus populaire parmi les desserts de la cuisine grecque et se compose d’une garniture dont les ingrédients sont de la viande hachée, de la crème anglaise et du fromage, le tout enveloppé dans une pâte phyllo. En fait, c’est un dessert de Macédoine.

Diples

Aussi appelé les principes, ils sont fabriqués avec une pâte fine étirée pour former de longues bandes minces. Ils sont frits dans de l’huile très chaude et au cours de ce processus, ils sont pliés pour leur donner une forme de boucle ou de spirale, bien qu’ils puissent être trouvés avec d’autres formes.

Une fois frits, ils sont trempés dans du sirop ou étalés sur du miel. Ils sont servis avec des noix hachées et de la cannelle saupoudrée. Il s’agit d’un dessert typique du Péloponnèse qui est également servi le jour du Nouvel An et lors des banquets de mariage.

Koulourakia

Les Koulourakia sont un bonbon typique de la célébration de la Semaine Sainte en Grèce, qui est généralement prise après le samedi saint.

Ce sont des biscuits au beurre faits à la main qui ont généralement la forme d’un arc, d’un cercle tressé ou de lettres grecques et sont habillés de glaçage aux œufs sur le dessus. Des graines de vanille et de sésame sont utilisées pour son élaboration.

Kourabiedes

Au singulier, kourabiesC’est aussi un biscuit au beurre à base d’amandes moulues. Dans sa préparation, il y a généralement une touche de cognac, généralement du métaxa, à part la vanille, l’eau de rose ou le mastika (liqueur aromatisée au mastic).

Ils ont généralement la forme d’une boule, bien que d’autres versions avec un croissant ou une forme ondulée se trouvent également. C’est un bonbon typique de Noël grec.

Melomakarono

Au pluriel melomakarona, c’est un bonbon de Noël très typique. Ce gâteau est fabriqué à partir de farine, de miel et d’huile, bien que d’autres ingrédients principaux tels que la semoule, le sucre, l’orange, le brandy, etc. soient également utilisés. Il se présente sous la forme d’une boule.

Revani

Le terme revani Il est d’origine turque et en grec il est bien connu avec son nom d’origine et bien avec la forme ravani.

C’est un bonbon typique de la Grèce et de la Turquie qui se compose de semoule au sirop. Pour sa présentation, des pignons, des noix, de la noix de coco râpée ou une boule de crème glacée sont généralement ajoutés.

Tulumba

Ce dessert, également appelé tulumba tatlısı, est faite avec des morceaux de pâte sans levain d’une longueur ne dépassant pas 10 cm. Chaque pièce a une forme ovoïde. Ils sont frits dans de l’huile très chaude et une fois frits, on leur verse du sirop quand ils sont encore chauds. Ils sont servis froids.

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