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Gastronomie du Canada: plats et desserts traditionnels

La cuisine du Canada doit son origine aux cultures indigènes qui ont habitĂ© le pays au cours des siècles. C’est pourquoi la nourriture canadienne est si variĂ©e aujourd’hui et comprend toutes sortes d’ingrĂ©dients et de saveurs. Outre cette origine ethnique, elle est Ă©galement sous l’influence de deux grandes gastronomies: la cuisine française et la cuisine anglaise.

Ci-dessous, vous avez un index avec tous les points que nous allons traiter dans cet article.

Plats principaux

La cuisine canadienne en est venue Ă  ĂŞtre dĂ©crite comme collage fabriquĂ© Ă  partir de ramasser des parties d’autres cuisines, Ă  savoir: anglais, Ă©cossais et français, principalement.

Il y a aussi des influences asiatiques et caribéennes dues aux immigrants de ces régions de la planète qui vivent au Canada depuis les 19e et 20e siècles.

Avec cela, la plupart des plats traditionnels ont un peu de chaque culture et sont généralement pris pour aller. Nous vous montrons les points saillants ci-dessous.

TĂŞtes de violon

Ce sont les feuilles de fougère quand elles sont encore Ă  maturitĂ© et roulĂ©es. Ils sont cuits avec du poulet, des pommes de terre et d’autres lĂ©gumes. Ce plat est très typique du Nouveau-Brunswick (Canada). De plus, c’est un plat très sain, car les feuilles de fougère sont une source d’omĂ©ga 3 et omĂ©ga 6, en plus du fer et des fibres.

Têtes de violon ou feuilles de fougère

Macaroni au fromage

Aussi connu comme Macaroni au fromage Kraft ou Kraft Mac and Cheese C’est un repas commercialisĂ© par l’entreprise Kraft Foods au Canada et aux États-Unis depuis 1937.

En fait, c’est un plat extrĂŞmement simple, car ils ne sont rien de plus que des macaronis et du fromage. Sa popularitĂ© au Canada est telle qu’il est considĂ©rĂ© comme un plat national. De plus, il est très bon marchĂ© et reste comestible jusqu’Ă  un an.

Dîner Kraft

Bagels de Montréal

Un bagel ou beige C’est un type de pain traditionnel Ă  base de farine de blĂ© et qui rappelle un beignet, car il se caractĂ©rise par un trou au centre. Cependant, la diffĂ©rence est que les bagels sont salĂ©s et Ă  l’extĂ©rieur ils ont une texture croquante grâce au fait qu’ils cuisent dans l’eau pendant une courte pĂ©riode avant la cuisson.

Ainsi, les bagels de Montréal sont caractéristiques car ils sont fabriqués à la main et cuits au four à bois. Sa saveur est légèrement sucrée, contrairement au bagel de New York, dont la taille est plus grande.

Bagels de Montréal

Poutine

Ce plat est originaire du Québec (Canada) et se compose de frites tartinées de peu de cheddar affiné et de sauce à la viande. Le fromage est ajouté lorsque les pommes de terre sont fraîchement préparées et enrobées de sauce à la viande très chaude, de sorte que le fromage soit fondu et que les frites ramollissent.

La poutine est considérée comme un fast-food ou Fast food dans la cuisine canadienne et peut être trouvé dans les restaurants, les étals de rue et même les cantines scolaires, ainsi que dans les principales chaînes de restauration rapide (par exemple: Burger King, KFC ou McDonalds).

viandes

Au Canada, les viandes se caractérisent généralement par haute qualité et aussi bon prix. Dans tous les supermarchés, la section viande est très large et comprend une grande variété.

De plus, vous pouvez trouver de la viande de vache biologique, c’est-Ă -dire des fermes oĂą les vaches ont Ă©tĂ© Ă©levĂ©es en prenant soin de leur bien-ĂŞtre et nourries sans produits chimiques. Avec cela, voici quatre plats qui incluent de la viande et sont particulièrement typiques du Canada.

Sandwich fumé au boeuf

Boeuf fumĂ© c’est français et signifie littĂ©ralement veau fumĂ©. De cette façon, ce plat n’est rien de plus qu’un sandwich de pain de blĂ© entier ou de seigle rempli de veau fumĂ©, de moutarde et de cornichons. Il peut ĂŞtre accompagnĂ© de salade de chou. C’est un plat qui peut ĂŞtre commandĂ© dans n’importe quel restaurant comme collation.

Sandwich fumé au boeuf

Hachage de boeuf de Calgary

Calgary est situĂ©e dans la partie centrale du pays et est l’une des rĂ©gions oĂą la production de viande est la plus Ă©levĂ©e. La chose typique est de le prendre rĂ´ti et dans des steaks ou des hamburgers et accompagnĂ© de pommes de terre frites ou de salade. Ainsi, le Hachage de boeuf de Calgary C’est l’un des plats les plus typiques de la zone centrale du pays, qui se caractĂ©rise Ă©galement par des haricots.

Hash de boeuf de Calgary

Bacon de Peameal

Aussi appelĂ© bacon de semoule de maĂŻs, se compose de longes de bacon Ă  base de longe de porc en tranches fines, marinĂ©es et roulĂ©es dans de la semoule de maĂŻs (d’oĂą le nom de bacon de semoule de maĂŻs).

Son origine est due Ă  l’entreprise Compagnie William Davies, un transformateur de viande de porc originaire de Toronto. Ce type de viande est pris en sandwich et il est habituel de trouver ce plat dans MarchĂ© du Saint-Laurent, l’un des principaux marchĂ©s de Toronto.

La première idĂ©e pour l’Ă©laboration du bacon de peameal a Ă©tĂ© prise des Ă©migrants qui se sont installĂ©s au Canada de Wiltshire (Angleterre).

Bacon de Peameal

Tourtiere

Communément appelé Pain de viande, est un plat originaire du Québec, Montréal (Canada), où en fait il est appelé en français pâté à la viande, ce qui signifie littéralement Pain de viande.

Il se compose de pâte Ă  pain farcie de viande hachĂ©e, qui peut ĂŞtre du porc, du chevreuil ou de la vache. Traditionnellement, ce type de gâteau savoureux est servi lors d’Ă©vĂ©nements spĂ©ciaux, tels que le Nouvel An ou NoĂ«l, bien qu’aujourd’hui sa popularitĂ© soit telle qu’il peut ĂŞtre trouvĂ© dans tout le pays tout au long de l’annĂ©e.

Tourtière de Québec

Poisson et fruits de mer

Le territoire canadien est dĂ©limitĂ© par trois ocĂ©ans: l’Atlantique, l’Arctique et le Pacifique. Il n’est donc pas surprenant qu’elle possède une grande richesse gastronomique en termes de variĂ©tĂ© de fruits de mer.

Les eaux froides du Canada contiennent plus de 160 espèces marines différentes, dont des tonnes de produits frais, congelés, en conserve ou fumés sont exportés chaque jour. Avec cela, nous listons ci-dessous une série de plats qui contiennent des fruits de mer ou du poisson et qui sont les plus typiques du pays.

hareng

Le hareng est particulièrement populaire en Nouvelle-Écosse, oĂą le plat appelĂ© Solomon grundy, qui se compose de hareng servi avec de l’oignon, de la crème aria et des craquelins (petits pains croustillants Ă  base de farine de cĂ©rĂ©ales sans levain).

Hareng du Canada

Omble chevalier

L’omble chevalier se trouve dans la province de la Colombie-Britannique, sur la cĂ´te de l’ocĂ©an Pacifique. En raison de sa texture et de sa saveur, il rappelle le saumon. C’est un poisson très sain et riche en omĂ©ga 3.

Il peut être inclus en sauté, rôti au four ou sur le gril, etc. En outre, il est généralement accompagné de différentes épices ou sauces au goût, y compris du beurre aux fines herbes ou de la sauce épicée ou aux agrumes.

Omble chevalier

Criquet

Le homard bouilli avec du maĂŻs est la recette la plus populaire au Canada et est traditionnel de la province maritime de l’ĂŽle-du-Prince-Édouard. En anglais, on l’appelle homard cuit Ă  la vapeur avec du maĂŻs.

Homard bouilli au maĂŻs

Saumon

Le saumon canadien est rĂ©putĂ© pour sa haute qualitĂ© et est gĂ©nĂ©ralement consommĂ© dans les provinces maritimes du pays. Il pousse bien dans les fermes piscicoles ou est pĂŞchĂ© Ă  l’Ă©tat sauvage.

Comme pour l’omble chevalier, la polyvalence du saumon admet une grande variĂ©tĂ© de recettes et est prĂ©parĂ© frais, congelĂ©, fumĂ© ou en conserve. Le Canada est l’un des plus grands producteurs et, par consĂ©quent, des exportateurs de saumon du monde. De nombreuses communautĂ©s autochtones du Canada vivent de la pĂŞche au saumon.

Huîtres, palourdes et pétoncles

Les huĂ®tres sont un mollusque que l’on retrouve dans tous les restaurants de la cĂ´te du pays, ainsi que dans d’autres fruits de mer comme les palourdes ou les pĂ©toncles. Ils sont gĂ©nĂ©ralement pris bouillis et avec un peu de jus de citron, de sorte qu’ils acquièrent une touche acide.

Desserts

La cuisine canadienne comprend une grande variĂ©tĂ© de desserts, parmi lesquels ses gâteaux se dĂ©marquent. Les desserts et les sucreries du Canada varient d’un bout Ă  l’autre du pays, de sorte que dans chaque rĂ©gion, un dessert diffĂ©rent est considĂ©rĂ© comme traditionnel.

Ainsi, Ă  l’est, tarte au sucreen Ontario, le tartes au beurre et Ă  l’ouest, le Bars Nanaimo. Ce ne sont que quelques-uns des desserts typiques que nous Ă©numĂ©rerons ci-dessous.

Tarte à la crème aux petits fruits

Ce gâteau aux fruits des bois est fait maison et est fait avec une base de biscuit tartinĂ© de fromage Ă  la crème et avec une garniture de fraises, myrtilles et framboises. C’est un gâteau aux calories, car il comprend une grande variĂ©tĂ© d’ingrĂ©dients et de confiseries sucrĂ©es.

Tarte à la crème aux petits fruits

Queues de castors

En fait, c’est le nom d’une chaĂ®ne de boulangerie très populaire au Canada aux cĂ´tĂ©s de Files d’attente de Castor. Son produit phare est le Queues de castors, une sorte de bonbon Ă  base de pâte frite Ă  laquelle on donne une forme allongĂ©e et aplatie rappelant la queue d’un castor, d’oĂą le nom de ce bonbon, qui se traduit littĂ©ralement par queue de castor.

Ils sont pris enduits de diffĂ©rents ingrĂ©dients, comme la crème de cacao, la tarte aux pommes, la cannelle… La chaĂ®ne BeaverTails a Ă©tĂ© crĂ©Ă©e en 1978 Ă  Killaloe, en Ontario pour la première fois et est actuellement une franchise que l’on retrouve Ă©galement aux États-Unis, en CorĂ©e du Sud. et le Japon.

Queues de castors

Tartelettes au beurre

Ce dessert est l’un des plus populaires au Canada. Il s’agit d’une petite pâte sucrĂ©e Ă  base de beurre, de sucre, de sirop d’Ă©rable et d’Ĺ“ufs, le tout cuit jusqu’Ă  ce que la garniture soit semi-solide et que le dessus soit croustillant.

Traditionnellement, le tartes au beurre Ils ont une forme arrondie, avec un diamètre plus large dans la couche supérieure que dans la base, mais la recette peut varier selon la tradition familiale de chaque maison où ils sont cuisinés. La variante la plus populaire est la carrés de tarte au beurre, qui sont les mêmes mais leur forme est carrée.

Tartelettes au beurre

petits gâteaux

Bien que l’on puisse trouver des petits gâteaux partout dans le monde aujourd’hui, ils sont un dessert canadien très traditionnel. Il existe de nombreuses saveurs, couleurs et formes, mais la base est toujours la mĂŞme: un petit gâteau conçu pour une seule personne recouvert d’une crème, qui peut ĂŞtre chocolat, vanille, fraise, crème pâtissière, crème…

Cette couche supĂ©rieure est connue sous le nom de Glaçage. Aussi modernes que cela puisse paraĂ®tre, les cupcakes Ă©taient dĂ©jĂ  pris au 19ème siècle car il n’y avait pas de moules pour faire des gâteaux et, par consĂ©quent, des tasses ou de petits pots en argile Ă©taient utilisĂ©s comme moules. D’oĂą le nom petit gâteau, qui se traduit littĂ©ralement par petit gâteau.

sirop d’Ă©rable

Sirop d’Ă©rable (en anglais, sirop d’Ă©rable et, en français, sirop d’érable) aussi appelĂ© sirop d’Ă©rable ou sirop d’Ă©rable, ce nom de famille en tant que traduction tracĂ©e de l’anglais, est probablement le produit le plus connu dans le monde et au Canada.

Habituellement, il est pris en accompagnant des crĂŞpes ou des trempettes, mais aussi comme condiment dans une grande variĂ©tĂ© de desserts. Il est fabriquĂ© Ă  partir de la sève de l’Ă©rable Ă  sucre, de l’Ă©rable rouge ou noir.

sirop d'Ă©rable

Biscuits Ă  la menthe

Les cookies Ă  la menthe, littĂ©ralement biscuits Ă  la menthe Ils sont faits de chocolat, de beurre d’arachide et de menthe hachĂ©e. Ils se distinguent par leur saveur, dans laquelle la fraĂ®cheur de la menthe contraste avec la douceur du chocolat, et donc ils sont populaires. Ils peuvent ĂŞtre trouvĂ©s avec ou sans enrobage de chocolat noir, bien qu’ils soient plus enrobĂ©s. Ils sont gĂ©nĂ©ralement pris avec du thĂ©.

Biscuits Ă  la menthe

Bars Nanaimo

Les bars de Nanaimo ou les bars de Nanaimo sont originaires du Canada, mais aujourd’hui, ils sont devenus populaires dans toute l’AmĂ©rique du Nord. Ils sont carrĂ©s, chocolatĂ©s et non cuits au four. Comme leur nom l’indique, ils viennent de la ville de Nanaimo, situĂ©e en Colombie-Britannique, sur la cĂ´te ouest du pays.

Ses ingrédients sont: une galette de miettes (couche de base), du beurre à la crème ou du glaçage au beurre (couche centrale) et du chocolat fondu (couche supérieure). Bien sûr, il existe plusieurs variantes de ce dessert populaire, comme celle qui ajoute du glaçage à la menthe, par exemple.

Bars Nanaimo

Pouding-chĂ´meur

Le nom de ce dessert vient du français, car il est originaire du QuĂ©bec et signifie littĂ©ralement pudding pour les chĂ´meurs, puisqu’il a Ă©tĂ© crĂ©Ă© lors de la crise de 1929 connue sous le nom de crac Ă  partir de 29 (nom adaptĂ© Ă  l’espagnol).

Le nom de ce dessert vient du fait que son Ă©laboration a Ă©tĂ© très Ă©conomique et a Ă©tĂ© prĂ©parĂ©e par des travailleuses durant la pĂ©riode de licenciements massifs des industries de MontrĂ©al. En fait, c’est une variante du pudding au pouding au pain populaire en Angleterre, oĂą il est connu sous le nom de pouding de chapelure.

Gâteau de velours rouge

Le nom de ce gâteau est littĂ©ralement traduit par gâteau de velours rouge et il est dĂ» Ă  sa couleur, qui est rouge foncĂ©, parfois brun rougeâtre. Pour obtenir cette couleur, le colorant de betterave est traditionnellement utilisĂ©, bien qu’un colorant rouge puisse Ă©galement ĂŞtre utilisĂ©.

Il est prĂ©parĂ© en couches et a un goĂ»t de vanille ou de chocolat. Chaque couche est recouverte d’un glaçage blanc crĂ©meux qui est gĂ©nĂ©ralement du fromage ou de la crème au beurre.

Gâteau de velours rouge

Gâteau étagé aux framboises

Ce gâteau est gĂ©nĂ©ralement pris lors de la cĂ©lĂ©bration de la fĂŞte du Canada ou jour du Canada et en espagnol, il est connu sous le nom de tarte aux framboises trois couches. Le processus de fabrication est long et peut s’Ă©tendre jusqu’Ă  4 heures.

Divers ingrédients sont nécessaires, y compris le beurre non salé, le sucre granulé, les œufs, la vanille, la farine commune tamisée, la levure, le sel, le lait, la confiture de framboise et les framboises sauvages, ainsi que le fromage à la crème et le sucre à glacer pour les couches intermédiaires (la couleur blanche).

Trois couches de gâteau de framboise ou de framboise

Tres Leches gâteau

Le gâteau au lait trois, pain au lait trois ou gâteau au lait trois est un gâteau dont la base est un gâteau éponge imbibé de trois types de lait différents: crème évaporée, condensée et épaisse.

Pour Ă©viter qu’il ne reste trop de bulles dans le gâteau, du beurre est utilisĂ©, afin qu’il acquière une texture plus homogène. Ce gâteau ou gâteau n’est pas seulement populaire au Canada, mais en AmĂ©rique du Nord en gĂ©nĂ©ral, ainsi qu’en AmĂ©rique latine et dans les CaraĂŻbes.

Gâteau de trois laits ou gâteau de trois laits

Trempettes

le trempettes Ce sont des crĂŞpes similaires Ă  CrĂŞpes mais ils sont frits dans l’huile, de sorte que sa texture est plus croquante. Ils sont servis trempĂ©s dans du sirop d’Ă©rable et gĂ©nĂ©ralement recouverts de crème ou d’un peu de beurre.

Trempettes canadiennes

Produits natifs

Le Canada est le plus grand producteur et exportateur mondial de myrtilles sauvages, qui reçoivent également en anglais le nom de bleuets nains. Ils sont cultivés principalement au Québec, en Nouvelle-Écosse et également dans les provinces de la côte atlantique.

Saskatoon ou les bleuets sont également très populaires Baies de Saskatoon, qui sont cultivées dans les prairies canadiennes (Prairies canadiennes), En Colombie-Britannique et dans le nord du Canada.

D’un autre cĂ´tĂ©, bien que l’ail blanc soit Ă©galement cultivĂ© au Canada, c’est la variante violette la plus populaire, car elle n’est pas populaire dans le monde. Il est cultivĂ© surtout en Ontario et en Colombie-Britannique. La culture de l’ail violet a lieu en automne et n’est rĂ©coltĂ©e que l’Ă©tĂ© suivant.

le cerises vierges (en anglais, cerises de Virginie ou cerises noires sauvages) sont également un produit original du Canada. Ils sont cultivés dans les provinces du Manitoba, de la Saskatchewan, de la Colombie-Britannique, du Québec et de Terre-Neuve. Ils sont utilisés pour faire des jus, des confitures, des gelées et même des vins.

Cerises de Virginie

La variĂ©tĂ© de pomme McIntosh, connue simplement sous le nom Mac Il est traditionnellement cultivĂ© dans l’est du Canada, ainsi que les variĂ©tĂ©s Cortland, Gala, Fuji ou Golden Delicious sont d’origine canadienne. Les pommes ont Ă©tĂ© importĂ©es au Canada au 17e siècle par les colonisateurs europĂ©ens.

Enfin, le Canada est le plus grand exportateur mondial de moutarde (moutarde en anglais) et le deuxième dans l’histoire de la production. On estime qu’entre 75 et 80% des exportations de moutarde proviennent du Canada.

Ce niveau élevé de production de moutarde est largement dû aux conditions climatiques favorables du pays, qui favorisent la culture des graines de cette plante.

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