Catégories
Gastronomie

Gastronomie – Islande

le la gastronomie de Islande Cela a beaucoup changĂ© ces derniĂšres annĂ©es, bien qu’il y ait des choses qui restent les mĂȘmes: poisson et le agneau Ce sont toujours les principaux produits de votre cuisine.

Les types de poisson consommĂ©s sont l’Ă©glefin, le hareng, la plie, entre autres. Clou tapas Les poissons trĂšs populaires sont appelĂ©s harĂ°fiskur. Ils sont faits de morceaux de poisson sĂ©chĂ© au beurre.

Tapas d'Islande

Il existe une grande variĂ©tĂ© de plats liĂ©s Ă  agneau. Hangikjöt est une viande de agneau FumĂ© qui est servi avec des pommes de terre avec sauce au lait et petits pois. Le sviĂ° est assez particulier car il se compose de la tĂȘte entiĂšre d’un mouton bouilli dans du sel et accompagnĂ© de pommes de terre. Le blóðmör (ou SlĂĄtur) est une sorte de pudding Ă  base de sang agneau, flocons d’avoine et farine.

Cuisine islandaise

Pendant la saison de Þorri (fin janvier et dĂ©but fĂ©vrier) les Islandais prĂ©parent le thorramatur, sorte de buffet Avec une sĂ©lection d’ingrĂ©dients traditionnels. Il s’agit notamment de hakarl (cubes de requin fermentĂ©s), SviĂ°asulta («fromage» de la tĂȘte d’agneau), Lundabaggi (graisse de mouton) et hrĂștspungar (testicules de bĂ©lier). Un Ă©vĂ©nement similaire se produit le 23 dĂ©cembre, lorsque ÞorlĂĄksmessa est servi lĂ  oĂč une espĂšce particuliĂšre de raie est desservie. Son odeur est si forte qu’elle est imprĂ©gnĂ©e de vĂȘtements et de cheveux.

Thorramatur

Une autre viande assez consommĂ©e, bien que moins qu’avant, est celle de la baleine. L’Islande est l’un des rares endroits oĂč il est possible de manger de la viande de petit rorqual. Cela fait partie de sa tradition, bien qu’il n’ait Ă©tĂ© popularisĂ© qu’au dĂ©but du XXe siĂšcle lorsqu’il a Ă©tĂ© systĂ©matisĂ©. De lĂ , il mange comme n’importe quelle viande rouge, mais beaucoup moins cher que le bƓuf.

Une mention spĂ©ciale mĂ©rite la galuchat. Les Islandais mangent les branchies. Cela n’aurait rien d’extraordinaire si ce n’Ă©tait parce qu’ils les mangeaient pourris et fermentaient. La viande est feuilletĂ©e, mais dense et fibreuse. Il a le goĂ»t d’un mĂ©lange de poisson et de homard.

Laisser un commentaire