le la gastronomie de Islande Cela a beaucoup changé ces dernières années, bien qu’il y ait des choses qui restent les mêmes: poisson et le agneau Ce sont toujours les principaux produits de votre cuisine.
Les types de poisson consommés sont l’églefin, le hareng, la plie, entre autres. Clou tapas Les poissons très populaires sont appelés harðfiskur. Ils sont faits de morceaux de poisson séché au beurre.
Il existe une grande variété de plats liés à agneau. Hangikjöt est une viande de agneau Fumé qui est servi avec des pommes de terre avec sauce au lait et petits pois. Le svið est assez particulier car il se compose de la tête entière d’un mouton bouilli dans du sel et accompagné de pommes de terre. Le blóðmör (ou Slátur) est une sorte de pudding à base de sang agneau, flocons d’avoine et farine.
Pendant la saison de Þorri (fin janvier et début février) les Islandais préparent le thorramatur, sorte de buffet Avec une sélection d’ingrédients traditionnels. Il s’agit notamment de hakarl (cubes de requin fermentés), Sviðasulta («fromage» de la tête d’agneau), Lundabaggi (graisse de mouton) et hrútspungar (testicules de bélier). Un événement similaire se produit le 23 décembre, lorsque Þorláksmessa est servi là où une espèce particulière de raie est desservie. Son odeur est si forte qu’elle est imprégnée de vêtements et de cheveux.
Une autre viande assez consommée, bien que moins qu’avant, est celle de la baleine. L’Islande est l’un des rares endroits où il est possible de manger de la viande de petit rorqual. Cela fait partie de sa tradition, bien qu’il n’ait été popularisé qu’au début du XXe siècle lorsqu’il a été systématisé. De là, il mange comme n’importe quelle viande rouge, mais beaucoup moins cher que le bœuf.
Une mention spéciale mérite la galuchat. Les Islandais mangent les branchies. Cela n’aurait rien d’extraordinaire si ce n’était parce qu’ils les mangeaient pourris et fermentaient. La viande est feuilletée, mais dense et fibreuse. Il a le goût d’un mélange de poisson et de homard.