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Gastronomie – Navarre

le la gastronomie de Navarre C’est plein de nuances. Il a reçu des influences pendant des siècles cuisines Basque, Rioja, aragonais et français; et a réussi à se faire sa propre personnalité.

Parmi les ingrédients se trouve le porc qui participe à des saucisses telles que saucisse de Pampelune, les Côtelettes de Navarre, les maigre à la Navarre Pourtant le pamplonesa. L’une des saucisses les plus typiques de Navarre est la chistorra. La viande d’agneau est utilisée dans des plats tels que Navarro cochifrito et le chilindrones (influence de la cuisine aragonaise): avec de l’agneau, du veau ou du porc.

La chasse aux oiseaux est très populaire et Pigeons d’Echalar et le perdrix au chocolat. Cependant, le lapin ou le lièvre est comme d’habitude (Gâteau au lièvre). Le «est très populaireChaudière”, Ragoût élémentaire et savoureux, à base de pommes de terre, tomates et agneau ou lapin, en plus de quelques légumes. Des plats de poisson résonnent dans la cuisine de la péninsule comme Truite à navarre. Parmi les poissons de mer est célèbre le Bacalao Al Ajoarriero.

Parmi les multiples légumes et légumes se trouve le Asperges de navarre, Les bourgeons de Tudela, les Piment Lodosa piquillo et le Artichaut Tudela. Parmi les haricots haricots dans des plats tels que haricots à Navarre et des préparations comme tudelano cuit. Ils sont célèbres pauvres (haricots demi-secs dans leurs gousses qui s’écaillent peu de temps avant de les assaisonner).

Les desserts incluent le fromage blanc, assaisonné de noix et sucré au miel; Canutillos Sumbilla, les gâteaux txantxigorri et la «gale» d’Aoiz. Tout cela peut être précédé de quelques recommandations cerises miracles ou pêches de Tudela.

Parmi les produits laitiers se trouvent les les fromages Pyrénées de Navarre, étant l’un des plus connus du Fromage Idiazabal (à base de lait cru de brebis latxa et carranzana). le Fromage Roncal (l’un des premiers fromages espagnols à avoir obtenu l’appellation d’origine), fromage fabriqué dans les communes de la Mancomunidad del Vallée de Roncal.

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