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Gastronomie

La nourriture typique de l’Égypte: le kofta

Le mot kofta vient du persan et signifie sol. Ce nom fait référence à plusieurs plats typiques d’origine arabe et orientale qui ont la forme de boulettes de viande ou de hamburgers. Les autres mots utilisés sont köfte, kefta ou kufteh. Dans cet article, nous expliquons comment préparer le kofta égyptien typique et vous parlons d’autres élaborations de différents pays.

Ci-dessous, vous avez un index avec tous les points que nous allons traiter dans cet article.

Kofta égyptien

En Egypte, la manière typique de préparer le kofta est dans kebabc’est-à-dire roulé sur un bâton en bois. Ce gars est également connu sous le nom de mashwi kabab. Généralement, il se compose de boeuf et d’agneau. C’est un plat égyptien typique que l’on trouve dans les restaurants de villes comme Le Caire.

Ingrédients

Les ingrédients nécessaires pour préparer ce plat traditionnel égyptien sont les suivants:

  • 500 g de boeuf haché
  • 250 g d’agneau haché
  • Demi oignon jaune
  • 2 gousses d’ail
  • 1 tranche de pain grillé et humide jusqu’à tendreté
  • Une cuillère à café et demi de poivre moulu
  • 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
  • 1/2 cuillère à café de cardamome verte moulue
  • 1/2 cuillère à café de sumac moulu (type d’épice)
  • 1/2 cuillère à café de muscade
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • Pain pita
  • Persil
  • Sel et poivre
  • 10 brochettes en bois

En plus de ces aliments, nous devons avoir un barbecue ou un gril à gaz, et un mélangeur ou Thermomix. De cette façon, la préparation des aliments sera plus facile.

Recette

Une heure avant de commencer la cuisson, laissez les brochettes en bois dans l’eau. Passé ce délai, ils sont retirés de l’eau. De plus, le gril doit être préchauffé avec un peu d’huile pendant 20 minutes.

Hachez d’abord l’oignon, l’ail et le persil. Ensuite, la viande de veau et d’agneau, le pain sans eau et les épices sont mis dans le mélangeur ou Thermomix. Battez tout jusqu’à ce qu’il y en ait un pâte.

Ce mélange est placé dans un grand bol. Une poignée est prise et moulée autour d’une brochette en bois. La meilleure chose est que la viande a une épaisseur comprise entre 2 et 3 cm. Il est fait avec toute la viande jusqu’à ce que toutes les brochettes soient terminées.

Ils ont mis ces brochettes sur un plateau recouvert d’un papier sulfurisé et placé sur le gril. Chauffer à feu moyen-élevé pendant quatre minutes de chaque côté.

Après cela, vous êtes prêt à servir. Il est généralement accompagné de pain pita, de sauce Tahini (à base de graines de sésame), tomate, oignon et persil.

Autres types

Outre le kofta typique de l’Égypte, dans d’autres pays arabes et asiatiques, nous trouvons différentes recettes. La plupart d’entre eux sont assez épicé, bien que les ingrédients utilisés diffèrent d’un pays à l’autre.

Dans le cas du Maroc, nous trouvons tajine kofta. Il tajine C’est une façon de préparer la nourriture: dans un récipient en argile spécial qui a une forme conique et est divisé en deux parties.

En Inde, nous trouvons le malai kofta. Dans ce cas, les boulettes ou boulettes de viande sont de paneer, un fromage typique de la région. Dans ce pays aussi, nous pouvons essayer le kofta d’agneau au curry.

Une autre alternative est la pulao kofta, qui a son origine en Perse et en Arabie, et est aujourd’hui préparé dans plusieurs pays. C’est un plat totalement végétalien, car il est fait avec du riz, la viande n’est pas utilisée.

Enfin, la façon dont nous pouvons tester la kofta En Turquie, il est en forme de sandwich dans un pain pita et accompagné d’autres ingrédients tels que l’oignon.

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