À Lima, capitale du Pérou, nous trouvons une cuisine variée composée de plats savoureux et différents de ceux des autres régions. Par conséquent, dans cette ville, nous trouvons plusieurs instituts et académies de la gastronomie. Dans cet article, nous parlons des plats les plus représentatifs de la cuisine de Lima.
Ci-dessous, vous avez un index avec tous les points que nous allons traiter dans cet article.
Ceviche
Le ceviche est le plat le plus représentatif du pays. Il est préparé avec du poisson, du citron, du piment et de l’oignon. Son origine remonte à la coutume indigène du nord du pays mangeant du poisson cru.
Le poisson frais est coupé et cuit au citron. Il peut être accompagné de différents ingrédients, parmi lesquels on retrouve la patate douce ou la patate douce bouilli (cuit dans l’eau bouillante), pomme de terre bouillie, maïs ou maïs, et la cour (maïs grillé).
Barbecue
C’est un plat assez typique de Lima, donc les visiteurs ne peuvent pas quitter la ville sans avoir goûté une partie de cette préparation. Ce sont des brochettes de boeuf marinées dans de l’ají panca (une sorte de piment) et du vinaigre.
Ceux-ci sont frits sur le gril et servis avec des pommes de terre cuites et du piment. Ce plat provient d’esclaves d’origine africaine qui ont habité le territoire à l’époque coloniale. Les habitants de Lima ne mangent pas d’anticuchos pendant le Vendredi Saint, car ce jour de Pâques Traditionnellement, vous ne mangez pas de viande.
Piment
Ce délicieux plat épicé est cuisiné avec du poulet, du fromage, du lait, des noix et du piment. Le poulet doit être cuit et, d’autre part, mélanger le poivron jaune avec la chapelure, le lait et les pacanes (une sorte de noix).
Il est généralement servi avec du persil et du parmesan. De plus, il est également typique de l’accompagner d’œufs cuits.
Lomo Saltado
Ce délicieux plat est préparé avec du filet de bœuf, de la tomate, de l’oignon et du piment. Il est servi avec des frites et du riz. Il a des influences indigènes, européennes et asiatiques, car il saute avec la technique utilisée dans Chine.
Parihuela
Cette soupe est préparée avec des fruits de mer, parmi lesquels on retrouve:
- Poisson blanc
- Crevettes
- Poulpe haché
- Moules
- Crabes
- Coquilles d’éventail (pétoncles)
En outre, il transporte également de nombreux légumes et algues ou yuyos. Il est non seulement typique de Lima, mais sur toute la côte, il est donc également préparé dans les villes et les départements de Callao, Tacna, Tumbes, Talara et Mollendo.
Carapulcra
Le carapulcra, également connu sous le nom de carapulca, est un ragoût exquis de la cuisine de Lima. Ceci est préparé avec des pommes de terre cuites et cuites avec du poulet et du porc, des piments (ají panca, mirasol…), de l’ail, des arachides et des épices.
Le carapulcra est d’origine indigène mais a Influences espagnoles et des anciens esclaves, qui incorporaient diverses épices et ingrédients dans le plat.
Cau Cau
Le cau-cau est un plat de base de l’histoire créole, c’est-à-dire des descendants des colons européens. Il se compose d’un ragoût de cocotte cuit et coupé en petits morceaux. La soupe intestinale est également connue sous le nom de Tripes.
Ceux-ci sont accompagnés de pommes de terre et assaisonnés de poivron jaune, d’oignon, de l’année et de persil. Il est généralement accompagné de riz.
Cet article a été partagé 139 fois.
Enfin, nous avons sélectionné l’article précédent et suivant du bloc « Préparez le voyage« afin que vous puissiez continuer à lire: