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Gastronomie

Liste des tapas espagnoles les plus importantes

Les tapas espagnoles sont un apĂ©ritif ou une entrĂ©e typique de l’Espagne. Connu au Pays Basque sous le nom de brochettes, vous pouvez trouver des bars Ă  tapas dans toutes les villes espagnoles. Il y en a de simples, rapides et bon marchĂ© aux plus Ă©laborĂ©s pour un public plus gourmand. Si vous voulez une entrĂ©e typique en Espagne, ne manquez pas notre classement.

Ci-dessous, vous avez un index avec tous les points que nous allons traiter dans cet article.

Olives

Les olives sont considĂ©rĂ©es comme les reines des tapas et il existe une large gamme de variĂ©tĂ©s d’olives de table, telles que: hojiblanca, gordal, carrasqueña, camomille, cacereña…

La variĂ©tĂ© d’olives gordales peut Ă©galement ĂŞtre combinĂ©e avec des cornichons, ce qui crĂ©e une texture de contrastes, car les olives gordales sont une variĂ©tĂ© très charnue et les cornichons, d’autre part, sont croustillants. Dans tous les cas, chaque couvercle d’olive a toujours une touche de vinaigre.Il existe Ă©galement une variĂ©tĂ© appelĂ©e Kimbitos, olives violĂ©es ou altos, couverture qui rĂ©sulte de la combinaison de l’olive Ă  la camomille farcie aux cornichons, qui est gĂ©nĂ©ralement aromatisĂ©e aux anchois.

Anchois marinés

Les anchois marinĂ©s sont une tapa typique, surtout dans le sud de l’Espagne, c’est-Ă -dire Andalousie. Ce sont des anchois propres d’anchois marinĂ©s dans du vinaigre, de l’ail et du persil abondants.

Avant de servir, ils doivent ĂŞtre baignĂ©s dans le vinaigre pendant au moins 6 heures au repos, afin que les reins passent d’une couleur brune au blanc au fur et Ă  mesure que le vinaigre prend effet.

Anchois marinés

Une fois ces heures passĂ©es, elles s’Ă©gouttent et ils sont servis froids avec de l’ail hachĂ© abondant, du persil et de l’huile d’olive. Les anchois au vinaigre font partie des tapas que l’on voit le plus dans les plateaux des bars des bars espagnols.

Calmar romain

Le calmar romain est Ă©galement connu sous le nom Calamar frit ou rabas dans les rĂ©gions du nord de l’Espagne (Navarre, Pays basque, Cantabrie et Asturies).

Ce sont des calmars coupĂ©s en forme d’anneau ou d’anneau, battus dans de la farine et frits dans de l’huile très chaude (environ 160 ° C). C’est une autre des meilleures tapas de la cuisine espagnole. Ils sont gĂ©nĂ©ralement pris avec Mayonnaise et une tranche de citron.

Ils peuvent Ă©galement ĂŞtre pris sous forme de sandwich Ă  tartiner Ă©galement en mayonnaise. Sa popularitĂ© est telle qu’il peut maintenant ĂŞtre trouvĂ© congelĂ© dans la plupart des supermarchĂ©s du pays prĂŞt Ă  cuire. Les calmars frits sont Ă©galement populaires dans d’autres pays mĂ©diterranĂ©ens, comme en Turquie, oĂą ils sont appelĂ©s kalamar tava, ce qui ne signifie rien d’autre que Calamar frit En langue turque.

Calmar romain

En AmĂ©rique latine, il est devenu populaire et est habillĂ© avec les sauces les plus typiques de chaque pays; Ainsi, au Mexique, ils sont gĂ©nĂ©ralement consommĂ©s avec du tabasco ou d’autres sauces Ă©picĂ©es et au PĂ©rou, ils sont servis avec une sauce crĂ©ole ou rocoto.

Calmar ou brin

Le haut de calmars frits ou dentelle Il se compose de petits calmars, appelĂ©s calamar ou txipirones (en basque). Ils sont Ă©galement connus sous le nom de calmar dans son encre ou oignons, lorsque la recette comprend de l’oignon.

La façon de faire ce couvercle est la même que le calmar romain et peut également être prise avec du citron et de la mayonnaise.

Calmar ou brin frit

Croquetas

Les croquettes sont, en fait, un plat typiquement français, mais elles sont actuellement populaires en Espagne, en Sicile et aux Pays-Bas. Chaque croquette n’est rien de plus qu’une portion de pâte farcie d’une pâte composĂ©e de divers ingrĂ©dients, parmi lesquels il ne manque jamais de bĂ©chamel, ce qui donne de l’Ă©paisseur au mĂ©lange.

Une fois farcis, incorporer l’oeuf et la chapelure et faire frire dans beaucoup d’huile chaude. Ils ont une forme ronde ou ovale. La pâte peut ĂŞtre faite avec de petits morceaux de jambon, du poulet hachĂ©, du poisson (gĂ©nĂ©ralement de la morue), des Ă©pinards, des raisins secs, des pignons, du fromage, des crevettes…

Il existe d’innombrables variĂ©tĂ©s dans le remplissage des croquettes. Il existe des variantes de croquettes dans diffĂ©rentes cultures, Ă  savoir: la cuisine japonaise les appelle korokke et le nĂ©erlandais kroket. Ceux farcis de pommes de terre sont très populaires en Allemagne et en Belgique.

Empanada galicienne

Comme son nom l’indique, l’empanada galicienne est originaire de Galice. Aujourd’hui, il est devenu populaire dans toute l’Espagne, il existe donc de nombreuses variantes.

La recette originale se compose d’une pâte Ă  base de levure, de farine et de sel qui est remplie de thon, oignon, tomate, poivron rouge, ail et Empanada galicienne

L’origine de cette couverture remonte Ă  l’Ă©poque des Goths, au VIIe siècle, lorsque l’empanada Ă©tait le plat idĂ©al pour les voyageurs, car lorsque le contenu Ă©tait couvert, l’entrĂ©e de la poussière des routes Ă©tait Ă©vitĂ©e.

Dumplings

Les empanadillas sont une autre des tapas qui est devenue plus populaire dans toute l’Espagne et que presque tout le monde aime. En fait, la recette est très similaire Ă  celle de l’empanada galicienne, bien que la diffĂ©rence soit qu’ils soient frits dans l’huile d’olive.

La pâte est gĂ©nĂ©ralement remplie de viande hachĂ©e et d’autres ingrĂ©dients, parmi lesquels le Ratatouille. Sa texture est croustillante Ă  l’extĂ©rieur et pâteuse Ă  l’intĂ©rieur.

Habituellement, les empanadillas sont remplis d’ingrĂ©dients salĂ©s, mais il y a aussi des gâteaux de patate douce, de noix ou de confiture de coing, qui ne sont vraiment rien d’autre que des empanadillas sucrĂ©es. La pâte est faite en forme de tortilla et scellĂ©e avec les dents d’une fourchette.

Il existe des variantes de l’empanadilla au niveau international, telles que la samosa et le aloo pie de l’Inde ou le rouleau de printemps de la cuisine chinoise.

salade russe

La salade russe, Ă©galement appelĂ©e Salade Olivier, est un plat typique de Russie, d’oĂą son nom. Son ingrĂ©dient de base est le patates et le reste des ingrĂ©dients varient selon la rĂ©gion.

Habituellement, le thon et les œufs durs font généralement défaut. Il existe également des variantes qui incluent les crevettes, le poulet, les pois, les bâtonnets de crabe, les olives, les poivrons, etc.

salade russe

Le nom de Salade Olivier C’est grâce Ă  son crĂ©ateur, Lucien Olivier, un chef renommĂ© Ă  Moscou (Russie), qui a fait le premier plat de salade russe en 1860 dans son restaurant appelĂ© Ermitage. Cette couverture est Ă©galement très populaire au Mexique et dans le cĂ´ne Sud. Il est pris froid.

Crevettes Scampi

Les crevettes Ă  l’ail sont courantes surtout dans le sud de l’Espagne et dans le centre du pays. L’ingrĂ©dient principal est le crevettes dĂ©cortiquĂ©es, ainsi que l’ail et l’huile d’olive. Ils sont gĂ©nĂ©ralement servis dans un pot en argile et avec un peu de persil saupoudrĂ© sur le dessus.

Dans certaines variantes, des tranches de piment sont ajoutĂ©es, afin qu’elles aient une touche Ă©picĂ©e, et d’autres incluent un flux de vin de xĂ©rès. Ils sont servis Ă  une tempĂ©rature chaude et sont gĂ©nĂ©ralement accompagnĂ©s d’un verre de vin, qu’il soit blanc, noir ou rouge.

Crevettes Scampi

Gaspacho andalou

Le gaspacho andalou est, en fait, une sorte de soupe froide Il est fait avec de l’huile d’olive, du vinaigre et des lĂ©gumes crus, tous Ă©crasĂ©s. Parmi les lĂ©gumes inclus, citons les tomates, les concombres, les poivrons, les oignons et l’ail.

C’est un plat typiquement andalou, d’oĂą son nom, qui se prend surtout pendant les mois d’Ă©tĂ©. Habituellement, sa couleur est rougeâtre, orange ou lĂ©gèrement orange. Cette couleur dĂ©pend de la maturitĂ© des tomates utilisĂ©es.

Gaspacho andalou

On estime que les premiers plats de gaspacho andalou datent de l’Ă©poque d’al-Andalus, car c’Ă©tait le plat typique qui nourrissait les paysans ibĂ©riques de l’Ă©poque.

Oeufs cassés ou écrasés

La tapa andalouse typique appelĂ©e Ĺ“ufs Ă©crasĂ©s ou oeufs cassĂ©s Consiste en oeufs au plat dans l’huile (olive ou toute autre variĂ©tĂ©) accompagnĂ©e de croustilles et jambon, du bacon (bacon) ou des saucisses, comme le chorizo ​​ou le chistorra.

Ce plat est toujours pris chaud et certaines personnes le prennent pour le petit déjeuner. Il existe certaines variantes de ce couvercle dans lesquelles les œufs sont servis brouillés au lieu de frits et des frites sont utilisées à la place des frites.

Tapas andalouses: œufs cassés ou écrasés

Jambon ibérique

Le jambon ibérique est un classique des tapas espagnoles et de la cuisine espagnole en général. Il existe différentes variétés, les plus prestigieuses étant connues jambon pattes noires, qui provient du porc ibérique nourri de glands. Souvent, cette variante de jambon est considérée comme un luxe gastronomique et est utilisée dans la cuisine gastronomique.

La qualitĂ© du jambon ibĂ©rique est mesurĂ©e en fonction de la puretĂ© de la race animale; Ainsi, pour ĂŞtre considĂ©rĂ© comme jambon ibĂ©rique en tant que tel, il doit contenir au moins 50% de puretĂ©. Outre le jambon ibĂ©rique de cuisse noire ou de gland, il existe d’autres variantes, de qualitĂ© infĂ©rieure: jambon ibĂ©rique d’appât, jambon ibĂ©rique de champ d’appât et jambon ibĂ©rique de recebo.

Jambon ibérique

Moules Ă  la vinaigrette

Le couvercle des moules Ă  vinaigrette se compose de moules cuites Ă  la vapeur dans une sauce Ă  vinaigrette, qui est faite avec du vinaigre et de l’huile et est une vinaigrette populaire dans la cuisine espagnole. Les moules peuvent ĂŞtre servies avec du hachis de lĂ©gumes, bien que ce soit facultatif.

Ceux qui sont considérés comme de meilleure qualité sont les mexillions de Galice, qui sont élevés dans Rias galiciens.

Moules Ă  la vinaigrette

Miettes de berger

Les miettes de pain, les miettes de volants ou les miettes de berger sont faites avec des morceaux de la partie molle et spongieuse du pain, c’est-Ă -dire la partie intĂ©rieure. Cette couverture est considĂ©rĂ©e comme plat typique des bergers, car dans le passĂ©, ils Ă©taient faits avec les restes de pain dur et, Ă  l’heure actuelle, ils sont toujours faits de cette façon.

Dans le sud-est de l’Espagne, ils sont fabriquĂ©s avec des miettes de farine. Ils sont typiques de l’intĂ©rieur de l’Espagne, en particulier de La Mancha, les Montes de Toledo, La Jara, Murcia et Castilla y LeĂłn. Ils sont accompagnĂ©s d’une grande variĂ©tĂ© d’aliments salĂ©s tels que des Ĺ“ufs frits, des saucisses, des saucisses, des poivrons frits, des sardines, etc. En fait, l’origine de ce plat est le couscous du Maghreb.

Miettes de berger

Pain Tumaca

Le nom de pain tumaca Il vient du catalan et a d’autres noms comme Pa Amb TomĂ quet, pour la tomate amb ou pour amb tomaca. Ce couvercle n’est rien de plus que du pain grillĂ© avec du pain Ă  la tomate et assaisonnĂ© d’huile d’olive et de sel.

Ce plat est typique de la Cuisine catalane, Aragonais, valencien et baléares, et est très similaire à la Bruschetta Italien Ils sont représentatifs du régime méditerranéen et de la cuisine catalane en général.

Pain Tumaca

Dans la recette originale, frottez la tomate crue mĂ»re sur une tranche de pain, bien qu’il existe Ă©galement des versions qui Ă©talent la tomate naturelle Ă©crasĂ©e sur le pain et d’autres qui ajoutent une tranche de jambon serrano.

Pommes de terre épicées

Les pommes de terre courageuses ou, tout simplement, courageuses, sont un couvercle particulièrement connu dans toute l’Espagne et qui ne peut pas manquer lors des repas ou des repas des tapas. Ce couvercle est très facile Ă  prĂ©parer, car il se compose de pommes de terre coupĂ©es en dĂ©s qui sont frites dans l’huile et servies accompagnĂ©es de sauce tomate Ă©picĂ©e et huile d’ail ou aĂŻoli.

Ce couvercle est servi chaud. En plus d’ĂŞtre facile Ă  prĂ©parer et très Ă©conomique, ce plat convient aux vĂ©gĂ©tariens.

Pommes de terre épicées

Poivrons piquillo

Les piments Piquillo ou Piquillo sont une variété de poivre produite dans le Communauté forale de Navarre (Espagne), plus précisément dans la région de Lodosa.

Sa forme est triangulaire et pas trop grande (environ 7 cm de long) et elles sont d’un rouge profond. En guise de couvercle, les rĂ´tis sont servis et recouverts d’huile et de sel. Il existe des variantes dans lesquelles ils sont remplis de bonite, de viande, d’omelette de pommes de terre ou de poisson bleu.

Poivrons piquillo

Brochettes de Morunos

La brochette moruno se compose de plusieurs morceaux de viande cloués sur un bâton en bois appelé brochette. Son origine est située dans les régions de Ceuta et Melilla, et ils ont Origine arabe; en fait, ils sont très similaires au kebab (ce qui signifie rôti sur les charbons) ou à shisk kebaba Iranien.

Autrefois, la viande Ă©tait perforĂ©e sur des bâtons en bois pour que ceux qui la cuisinaient ne brĂ»lent pas les mains au feu, c’est-Ă -dire que la brochette que nous connaissons aujourd’hui Ă©tait un ustensile de cuisine pour nos prĂ©dĂ©cesseurs. De nos jours, la brochette est toujours en place, car la tradition la rĂ©git.

Brochettes de Morunos

La marinade des brochettes de morunos est Ă  base de cumin, poivre noir moulu, gingembre, paprika doux, curcuma et safran, d’oĂą sa couleur orange ou mĂŞme rougeâtre. Quant Ă  la viande, la agneau, bien que vous puissiez Ă©galement utiliser du poulet, du veau ou du porc. Ils sont gĂ©nĂ©ralement cuits sur le gril, mais ils peuvent Ă©galement ĂŞtre faits dans une poĂŞle ou sur un fer Ă  repasser.

Pintxos ou brochettes basques

Les brochettes ou pintxos en basque, ils sont l’Ă©quivalent des tapas espagnoles classiques du Pays basque. Ils se composent d’une petite tranche de pain sur laquelle une petite portion de nourriture est ajoutĂ©e. Ce sont de petites collations ouvertes Ă  l’imagination de qui les prĂ©pare.

Les brochettes diffèrent des tapas car elles ont tendance Ă  ĂŞtre plus grandes et sont commandĂ©es sĂ©parĂ©ment, c’est-Ă -dire que dans les bars, elles ne sont pas accompagnĂ©es de la boisson. Les brochettes froides originales sont gĂ©nĂ©ralement placĂ©es sur la barre sur un plateau pour que le client les ramasse Ă  sa guise.

Brochettes originales du Pays Basque

Ils sont gĂ©nĂ©ralement piquĂ©s un bâton (d’oĂą le nom de brochettes) afin que, une fois le dĂ®ner terminĂ©, le serveur puisse compter le nombre total de baguettes et ainsi calculer le montant Ă  payer. A Saint-SĂ©bastien et Ă  Bilbao, cependant, il est d’usage de les jeter par terre.

Poulpe galicien

Poulpe galicien ou pobo á feira Le galicien est un plat de Galice dont la consommation s’est rĂ©pandue dans toute l’Espagne compte tenu de sa popularitĂ©. Il s’agit de poulpes cuits dans une casserole en cuivre dans de l’eau bouillante.

Le processus de cuisson est effectuĂ© trois fois, c’est-Ă -dire qu’il est mis dans de l’eau bouillante pendant quelques secondes et extrait, un processus qui est rĂ©pĂ©tĂ© jusqu’Ă  trois fois. Cela est fait pour ramollir le nerf et le processus est appelĂ© effrayer, et est fait pour que la pieuvre retienne la peau après la cuisson. Il est surtout consommĂ© dans les foires ou les pèlerinages de Galice, ainsi qu’Ă  El Bierzo (LeĂłn).

Poulpe galicien

Fromage Manchego

Le fromage Manchego est protĂ©gĂ© par Appellation d’origine de La Mancha. Il s’agit d’un type de fromage Ă  base de lait de brebis de La Mancha. C’est un fromage gras, ferme, compact et de consistance ivoire-jaunâtre.

Il est recouvert d’une croĂ»te dure qui peut ĂŞtre jaunâtre ou verdâtre ou noire, selon la marque. Habituellement, il est pris avec du jambon ibĂ©rique.

Fromage Manchego

Cordoba Salmorejo

Le Salmorejo Cordoba est une tapa typique de Cordoue, en Andalousie, comme son nom l’indique. C’est un crème ou de la purĂ©e qui peut ĂŞtre prise comme couvercle ou comme plat principal ou de dĂ©marrage.

Il est fabriquĂ© Ă  partir de chapelure Ă©crasĂ©e, appelĂ©e humide ou telera, auquel de l’ail, de l’huile d’olive, du sel, des tomates et du vinaigre sont ajoutĂ©s. Il est habituel de le servir avec des copeaux de jambon, des croĂ»tons ou des morceaux d’oeuf dur en surface.

Cordoba Salmorejo

Seiche grillée

C’est un couvercle simple Ă  prĂ©parer et ne nĂ©cessite que quelques Ă©tapes de base. Ses ingrĂ©dients sont le sĂ©pia, qui peut ĂŞtre frais ou congelĂ©, l’ail, le persil, l’huile d’olive et le sel.

Pour sa prĂ©paration, la seiche doit ĂŞtre cuite dans une poĂŞle très chaude et faire revenir jusqu’Ă  ce qu’elle change de couleur. Une fois que toute l’eau a Ă©tĂ© libĂ©rĂ©e, l’huile est versĂ©e dans la casserole et chauffĂ©e Ă  nouveau Ă  feu maximum pendant 2 ou 3 minutes. Enfin, la touche d’huile est ajoutĂ©e, ail hachĂ© et le persil.

Seiche grillée

Tapas de Noël

NoĂ«l est un moment ouvert Ă  l’imagination de chaque famille, bar ou restaurant. Cependant, il existe un certain nombre de recettes de tapas faciles et originales Ă  faire Ă  la maison qui peuvent ĂŞtre prĂ©parĂ©es Ă  la maison, comme c’est le cas avec les canapĂ©s. C’est un plat de NoĂ«l idĂ©al pour surprendre.

le Canapés, comme les brochettes, ce sont des tranches de pain sur lesquelles divers ingrédients sont ajoutés: du fromage frais aux pâtés en tout genre. Ils sont pris comme entrée, collation ou apéritif, et il est habituel de les manger froids.

Tapas de Noël faciles: canapés

Les canapés au saumon fumé avec du fromage à tartiner et du caviar sont courants, par exemple. Celles de pâté ou de foie gras variés sont également courantes dans la plupart des maisons espagnoles. Mais il y en a beaucoup plus élaborés, autant que vous voulez: anchois, piments piquillo, fromage de chèvre aux oignons caramélisés…

Omelette

L’omelette de pommes de terre est Ă©galement connue sous le nom de Tortilla espagnole, car c’est l’un des plats les plus classiques de la cuisine espagnole. Il se compose d’une omelette (Ĺ“ufs battus) avec pommes de terre et oignons, ces derniers Ă©tant un ingrĂ©dient facultatif. Certaines personnes ajoutent de la levure pendant leur prĂ©paration afin que le rĂ©sultat soit une tortilla plus Ă©paisse, plus haute et plus moelleuse.

Omelette

De nombreux bars Ă  tapas Ă  Madrid servent la soi-disant tortilla brava, qui comprend la mĂŞme sauce tomate Ă©picĂ©e utilisĂ©e dans les pommes de terre blanches. Si vous cherchez un endroit pour manger Ă  Madrid, nous vous recommandons d’aller quelque part oĂą ce dĂ©licieux apĂ©ritif est servi.

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Enfin, nous avons sĂ©lectionnĂ© l’article prĂ©cĂ©dent et suivant du bloc « Plats typiques du monde« Afin que vous puissiez continuer Ă  lire:

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