Catégories
Gastronomie

Menu dégustation du restaurant Mugaritz

Après une période d’absence au sein des options culinaires, le restaurant Mugaritz a rouvert ses portes avec un engagement à l’avant-garde de la gastronomie.

Plus de cinq douzaines de professionnels de différentes parties du monde travaillent ici et il n’y a pas de lettre puisque ce qu’ils nous proposent est un menu unique à partir de 170 euros et, selon les mots d’Andoni Luis Aduriz, cherche à nous faire vivre une méta- expérience culinaire

Le menu dégustation du restaurant Mugaritz (considéré comme l’un des meilleurs restaurants du monde) est composé de vingt plats, bien que, avant eux, nous serons invités à essayer une série de collations parmi lesquelles les épines au citron, à l’ail, au cayenne et nuage se démarque du poisson bleu dans les fleurs séchées.

Ensuite, l’expérience du menu dégustation du restaurant Mugaritz commencera avec les tranches de fuagrás en cure d’argile et de poivrons Sechuan, le tout baigné dans un extrait de pomme et nous passerons par d’autres délices tels que les raviolis de légumes aromatiques, le bouillon de la journée aux poireaux et ragoût de carottes et noisettes à la nacre.

Au fur et à mesure que le menu progresse, les meilleurs plats du menu commenceront à arriver, par exemple, des tranches de bacon au gibier à la citrouille et à la tomate, du mérou avec des chips d’oignons confits et de la viande rôtie à la crème de homard et son propre jus.

À l’intérieur des desserts, nous pouvons déguster une tranche de lait grillé avec de la glace au citron et de la glace aux amandes. L’appariement? Exceptionnel car tout sur le menu dégustation est en charge de Nico Boise. Parmi les vins choisis, nous pouvons opter pour la Gran Reserva de la Finca 07., Transistor 09, Sake Kozaemon, Chateau Haut Lagrange 06, entre autres.

Laisser un commentaire