Plats, desserts et autres plats typiques de la cuisine chinoise

Sa saveur est légèrement salée et est généralement prise pour le petit déjeuner, mais aussi en accompagnement de lait de soja ou de riz congee.

Chow mein

Ce plat est internationalement connu sous le nom de nouilles asiatiques (nouilles longues à base de blé) et est généralement accompagné de poulet ou de bœuf et de légumes, bien que des fruits de mer ou du poisson puissent également être inclus. Il est assaisonné de sauce soja.

Zongzi

Ce plat est également connu simplement comme Zong et internationalement farci de riz, car ce sont des feuilles de bambou farcies de riz gluant qui sont généralement cuites à la vapeur ou bouillies.

Ils peuvent être en forme de cylindre ou de tétraèdre. C’est un repas qui est généralement servi pendant le Dragon Boat Festival, qui a lieu entre le début et la mi-juin.

Shahe fen

Familièrement connu comme J’ai fen, ce sont des nouilles à base de riz, qui ont été occidentalisées sous le nom de nouilles de riz.

Ils sont blancs, peuvent être très fins ou plus épais et sont légèrement élastiques au toucher, presque comme s’ils étaient en caoutchouc. Ils sont généralement utilisés pour faire des soupes.

Interdiction de Mian

Le terme bannir mian signifie littéralement à bord de nouilles et c’est en raison de la forme plate que les nouilles adoptent, car elles sont faites à la main.

Ce plat peut être servi en bouillon, qui devient une soupe, ou comme pâtes. Il est cuisiné dans le style de l’ethnie Hakka et est généralement consommé principalement à Canton (Chine), mais aussi à Singapour.

Barbe de dragon

La barbe de dragon est un type de bonbon qui, à première vue, semble être de fins fils de soie. Il est fait à la main en étirant et en tordant soigneusement le caramel et peut être trouvé farci aux noix ou en accompagnement de gâteaux ou d’autres bonbons.

Il est également pris dans d’autres pays comme l’Iran, où le sésame est aromatisé et est connu sous le nom de pashmak.

Brioches à l’ananas

Ce dessert est typique de Hong Kong, de certaines régions du sud de la Chine et de Taiwan. Le haut de ce petit pain a la forme d’un ananas et est fait avec une pâte à base de beurre, de sucre, d’œufs et de farine, semblable à des biscuits au sucre.

La partie inférieure, en revanche, est faite avec la pâte avec laquelle les petits pains chinois qui sont généralement servis dans les restaurants chinois occidentaux sont généralement fabriqués. Par conséquent, le dessus a un goût beaucoup plus sucré que le reste du pain.

Bien qu’on l’appelle pain à l’ananas, ce nom ne dérive pas du fait que le pain est fait avec de l’ananas, mais est dû à la forme de la couche supérieure et à la couleur dorée (similaire à celle de l’ananas) qu’il adopte lors de la cuisson. Il est généralement rempli de beurre, bien qu’il existe également des pâtisseries qui le remplissent de crème pâtissière.

Gâteau de lune

Ce sont des cupcakes ou des cookies que beaucoup considèrent comme la version sucrée de dim sum. C’est un bonbon traditionnel chinois qui est pris pendant le festival de la mi-automne comme culte de la lune.

Ils sont généralement ronds, bien qu’ils puissent également être trouvés dans une forme rectangulaire. La garniture est faite de pâte de graines de lotus, qui est faite avec des graines de lotus séchées, du sucre caramélisé et de l’huile végétale, et la croûte est faite avec des jaunes d’oeufs de canard salés. Ils sont pris accompagnés de thé chinois.

Biscuits de fortune

Aussi connu sous le nom biscuits porte-bonheur. Bien qu’ils soient généralement considérés comme originaires de Chine, c’est vraiment la culture occidentale qui les a introduits dans le pays et leur impact a été tel qu’ils sont actuellement considérés comme un bonbon typique.

Ils sont typiques des grandes villes comme Hong Kong ou Pékin. Ce sont de petits biscuits croquants qui ont un papier à l’intérieur qui contient une prophétie ou des paroles de sagesse.

Douhua

Le douhua ou pudding au tofu C’est un dessert chinois traditionnel qui est fabriqué à partir d’une préparation de tofu extra doux et varie selon la région où il est fabriqué.

À Taïwan, il est servi recouvert d’ingrédients sucrés, comme les haricots chinois, les arachides, le tapioca ou la farine d’avoine, entre autres, et dans un sirop assaisonné d’amandes ou de gingembre. Dans le nord de la Chine, en revanche, il est généralement servi avec de la sauce de soja, il a donc un goût plutôt salé.

En Malaisie et à Singapour, on lui donne le nom de remorquer huay ou tau huay et servi dans un sirop léger avec des graines de ginkgo flottant, bien qu’il puisse également être assaisonné avec de l’eau de gingembre doux, auquel cas il est servi chaud.

Guilinggao

Comme l’indique la traduction littérale de son propre nom (gelée d’essence de tortue) Il s’agit d’un dessert à base de carapace de tortue hachée, en particulier l’espèce de tortue-boîte à rayures, mélangée à la salsepareille.

Sa texture est similaire à celle de la gelée et est noire. Étant donné que cette espèce de tortue est actuellement en grave danger d’extinction, le guilinggao a été commercialisé avec des substituts pour cet ingrédient.

Crème glacée frite

Il se compose d’une boule de crème glacée congelée à une température inférieure à la normale qui est enrobée d’œuf cru et recouverte de biscuits ou de flocons de maïs écrasés. Une fois cela fait, faites frire pendant quelques minutes.

Il est possible que la crème glacée ne fond pas lorsqu’elle est frite grâce à la basse température à laquelle elle est congelée. Quant à sa présentation, plusieurs ingrédients peuvent être ajoutés selon le goût: cannelle, sucre glace, miel, vanille, sirop, etc.

L’herbe gelée

Cela peut être fait avec différentes herbes aromatiques, bien que généralement des feuilles de menthe bouillies soient utilisées. Du carbonate de potassium est ajouté puis congelé jusqu’à ce qu’il acquière la consistance de la gelée, qui est similaire à la gélatine. Il peut être pris seul ou ajouté dans des boissons. Ça prend toujours froid.

Nian Gao

Le nom de ce dessert, qui peut également être trouvé écrit tous ensemble (Niangao), traduit littéralement par petit gâteau collant, bien qu’il existe d’autres dénominations telles que gâteau de riz, pour sa préparation à base de riz gluant, ou gâteau du nouvel an chinois, car il est principalement pris dans les célébrations du nouvel an chinois.

Il peut être servi dans un moule, auquel cas il prendra la forme du moule, ou il pourra également prendre la forme d’un animal ou de tout autre objet.

Sachima

Ce bonbon est originaire de la cuisine mandchoue (appartenant à l’ethnie mandchoue). La recette traditionnelle est faite avec les ingrédients suivants: sucre en pierre, farine et beurre. La version cantonaise ajoute de la noix de coco séchée séchée et dans le sésame du Fujian, du sucre granulé, de l’huile végétale, du sucre de malt, du lait et des œufs sont également utilisés.

Thés et spiritueux

Si les plats mentionnés ci-dessus sont représentatifs de la cuisine et de la culture chinoise, les thés et spiritueux sont un autre élément commun dans la vie quotidienne du pays, qui, loin d’être de simples boissons, est un mode de vie pour les citoyens chinois.

L’arôme de Thé vert Il est caractéristique de la culture chinoise et est pris dans des célébrations, des événements spéciaux ou même pour s’excuser, car il représente des valeurs telles que le bien-être, l’harmonie, la sérénité et la beauté, entre autres.

À l’heure actuelle, la Chine est le premier producteur mondial de thé vert. Il existe une large gamme de variétés de thé vert, parmi lesquelles Poumon poumon, considéré comme le plus populaire au niveau international. Votre nom signifie fosse aux dragonsIl a un goût sucré et son apparence est de couleur dorée.

En plus du thé, la célèbre liqueur à base de plantes, fabriquée à partir de l’eau de la rivière Chishui, située à la frontière du Sichuan, est également très populaire. Il peut être fait avec des fleurs ou avec différentes herbes aromatiques.

Aussi le vin chinois, connu sous le nom de vin blanc ou Baijiu (prononcé /pae-lloo/) est une boisson alcoolisée traditionnelle en Chine. Bien qu’on lui donne le nom de venuIl s’agit en fait d’une liqueur à base de riz, qui contient entre 40 et 60% d’alcool. Il a un goût aigre intense qui rappelle le marc espagnol ou l’aliment de base italien. La marque la plus connue de Baijiu est Moutai.

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