Plats typiques de la France: la quiche lorraine

La quiche est un plat original de la gastronomie française. C’est une sorte de gâteau salé dont la recette originale avait de la crème et du fromage comme ingrédients de base. Une portion de 100 g de quiche classique (sans bacon) contient environ 275 kcal, 20,6 g de lipides, 15 g de glucides et 8,1 g de protéines. Avec du bacon, une portion peut contenir environ 630 kcal et jusqu’à 44 g de matières grasses.

Ci-dessous, vous avez un index avec tous les points que nous allons traiter dans cet article.

Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour préparer une quiche lorraine au bacon 4 personnes:

• 1 pâte cassée (vous pouvez acheter des plats cuisinés ou préparés à la maison)
• 300 ml de crème à cuisson
• 100 g de bacon ou bacon
• 15 g de beurre
• 3 œufs taille XL (très gros) ou 4 œufs taille L (grand)
• 75 g de fromage râpé
• 1 oignon
• Huile d’olive
• Noix de muscade
• Poivre noir
• Sel

Étapes à suivre

Si vous préférez préparer le Masse cassée vous-même, le processus prendra plus de temps que si l’achat est effectué. Cependant, l’avantage de le faire nous-mêmes est que nous pouvons le faire à notre guise et varier la taille ou même la forme que notre quiche aura finalement. Dans tous les cas, nous vous montrons d’abord les étapes à suivre pour préparer la pâte cassée:

1. Dans un bol, déposer la farine et le beurre et mélanger à la main jusqu’à ce que la pâte acquière une touche sableuse.
2. Après avoir battu un œuf, ajoutez-le à la farine et à la pâte à beurre avec une pincée de sel.
3. Encore une fois, mélangez tout avec vos mains jusqu’à ce que la pâte obtenue soit uniforme. Il faut garder à l’esprit qu’il s’agit simplement de mélanger, pas de pétrir. Le résultat doit être une sorte de balle dont le toucher ressemble à celui de l’argile.
4. Couvrir le ballon dans son intégralité avec un film transparent et laisser reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour que la pâte soit compacte et donc plus facile à étirer plus tard.
5. Après ces 30 min, étirez la pâte avec un rouleau très soigneusement. Le secret est de fariner le rouleau et la surface sur laquelle nous travaillons afin que la pâte ne colle pas.
6. Une fois la pâte étirée, tapisser le moule bouclé avec. Il est important de piquer le fond avec une fourchette afin que la pâte ne se soulève pas lors de la cuisson. Une autre option serait de placer quelques pois chiches secs pour contrebalancer et, de cette façon, la pâte ne se lèvera pas.
7. Enfin, placez-le au four pendant environ 12-15 minutes à 180º C. Retirez avant qu’il ne devienne brun doré. Si des pois chiches ont été placés sur le dessus, retirez-les. Maintenant, la pâte est prête à être remplie.

Ensuite, nous vous montrons les étapes à suivre pour préparer le remplissage que nous placerons sur la masse précédente:

1. La première chose à faire est de faire sauter l’oignon coupé dans une poêle brounoisse ou haché avec un peu d’huile d’olive et de beurre.
2. Après quelques minutes, lorsque l’oignon est cuit et doux au toucher, ajoutez le bacon fumé coupé en petites lanières ou carrés.
3. Faire sauter le bacon avec l’oignon jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
4. Retirez la casserole du feu. Il est important de drainer toute la graisse liquide que le bacon a libérée, de sorte que seuls le bacon et l’oignon soient laissés dans la casserole.
5. Mélanger la crème à cuire avec l’oeuf battu, la muscade et un peu de sel. Tous ces ingrédients doivent être battus jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
6. Ajouter le bacon et l’oignon au mélange à base de crème, d’oeuf, de muscade et de sel.
7. Le mélange précédent, appelé plate-forme, il a été versé sur la pâte cassée que nous avions préparée précédemment.
8. Saupoudrer le fromage râpé sur le dessus et placer au four jusqu’à ce que la surface acquière un aspect légèrement doré. Laisser reposer 10 min à 200º C.
9. La quiche sera prête. Il peut être pris froid ou chaud.

Difficulté: moitié.

Variantes

La recette originale de la quiche lorraine, de la région de Lorena, au nord-est de la France, il a varié au fil des années et divers ingrédients ont été ajoutés.

Bien que la recette la plus standardisée soit celle qui comprend du bacon et de l’oignon, il existe des centaines de variantes à travers le monde, toutes ouvertes à l’imagination de celui qui cuisine. Les plus populaires sont celles mentionnées ci-dessous:

• Quiche vosgienne: C’est le nom qui est en fait donné à la quiche qui comprend le fromage râpé. Le nom est dérivé des Vosges, la région dont il est originaire.
• Quiche Alsacienne: Cette version est, comme son nom l’indique, typique de la région Alsace, à l’est du pays. Cette variante comprend l’oignon frit. Il est également connu sous le nom de Quiche de la Goguette.
• Tarte Tourangelle: Cette variante est très populaire dans la cuisine française et comprend du bacon fumé comme ingrédients de base et rillettes (une sorte de pâté doux et hémorragique typique de la ville du Mans).
• Quiche méditerranéenne: Cette quiche est une version qui s’est répandue hors de France et intègre des légumes typiques de la cuisine méditerranéenne comme les tomates, les poivrons et les courgettes.
• Quiche florentine: aussi connu sous le nom Quiche florentine Ou simplement, Quiche aux épinards Cette variante contient des épinards comme ingrédient principal.

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