Les pommes de terre ridées (ou rides) avec Mojo sont un plat traditionnel de la cuisine canarienne (le même qui se caractérise par une grande variété d’ingrédients et de condiments). Bien que le mojo puisse être acheté préparé dans les magasins et les supermarchés, le goût d’une sauce préparée à la maison n’a aucune comparaison.
Ingrédients pour pommes de terre rissées au Mojo
Pour préparer des pommes de terre ridées avec Mojo pour quatre personnes, nous avons besoin de:
– un kilo de petites pommes de terre
– un demi-kilo de gros sel
– un demi-kilo de tomate
– Trois gousses d’ail
– une petite tasse d’huile d’olive
– Un paprika rouge
– une petite tasse de vinaigre et de cumin
– Sel et poivre au goût
Comment faire des pommes de terre ridées avec Mojo étape par étape
-Il faut d’abord laver les pommes de terre pour les placer dans une casserole et les recouvrir d’eau avec un peu de sel.
-Après une quinzaine de minutes il faut piquer les pommes de terre pour voir si elles sont déjà cuites.
-Lorsqu’ils sont cuits il faut les égoutter (sans les retirer de la casserole car une partie de la préparation consiste à les garder avec la vapeur de la poêle).
-Après dix minutes, découvrez la casserole pour voir si elles sont déjà sèches (elles doivent également avoir une présentation ridée et blanche du gros sel que nous mettons lors de leur cuisson).
-Pour préparer le mojo picón, nous devons mélanger tous les autres ingrédients dans le mélangeur (ou dans un mortier) et ajouter les espèces au goût.
-Enfin, on ajoute cette sauce sur les pommes de terre.
