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Gastronomie

Premiers pas dans la cuisine arabe: Mutabbal ou crème d’aubergine

le cuisine arabe C’est l’un des plus attractifs monde culinaire pour son mélange de saveurs, de textures et, surtout, pour sa combinaison unique de Gastronomie méditerranéenne et le cuisine indienne. À l’intérieur de Cuisine arabe, nous trouvons le mutabbal, plat délicieux caractéristique de la cuisine libanaise (bien que dans ces terres il s’appelle baba ghanoush) et basé sur l’utilisation d’aubergines.

L’aubergine C’est un légume qui est généralement présent dans la cuisine arabe, étant le protagoniste de Mutabbal ou crème d’aubergines. Le Mutabbal C’est le résultat de la création d’une purée d’aubergine et de l’assaisonnement avec du poivre, du tahini, du sel, de l’huile d’olive et des graines d’anar; et, il est généralement servi en plan shami (pain plat ou pain pita).

Si nous le souhaitons préparer Mutabbal Pour quatre personnes, nous aurons besoin des ingrédients suivants: une aubergine (grande), tahini (deux cuillères à soupe), ail (une dent), poudre de cumin (une cuillère à soupe), jus d’un demi citron, huile d’olive (extra vierge), persil (coupé pour décorer) et sel.

le Préparation mutabbal est simple. L’aubergine est d’abord coupée en deux et des coupes profondes sont faites en formant des losanges dans sa pulpe. Ensuite, placez l’aubergine au four (préalablement chauffé à 180 ° C pendant 30 à 40 minutes) sur un plateau où nous avons préalablement versé de l’huile. Lorsque l’aubergine est rôtie, nous devons la laisser refroidir tout en mélangeant les autres ingrédients pour créer une pâte uniforme.

Une fois l’aubergine froide, on enlève la pulpe et on l’ajoute au mélange. Nous assemblons tout pour créer une purée, manuelle ou avec un mélangeur, jusqu’à ce que tout ait la même texture. Enfin, la purée est placée dans un récipient où nous pouvons décorer avec des branches de persil, des olives et, nous accompagnons avec du pain plat ou du pain pita.

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