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Gastronomie

Premiers pas dans la cuisine japonaise: le tofu

Tofu non seulement c’est un plat traditionnel du Japon, mais est également idéal pour un bon et équilibré régime végétarien. Parmi les principaux avantages qu’il présente le tofu nous avons ce qui est Faible en calories et une alimentation saine pour les personnes souffrant de diabète.

Fondamentalement le tofu Il est composé de graines de soja, d’eau et de solidifiant. Sa texture est similaire à celle du fromage, sa couleur est blanche, de goût doux et se présente en cubes. Pour préparer le tofu, nous devons commencer à nettoyer soja soigneusement et laisser reposer pendant environ douze heures pendant la heure d’été. Dans le cas de l’hiver, nous augmentons six heures de plus et les laissons au repos avec plus d’eau. Après les heures, nous devons écraser le soja et versez la pâte obtenue dans un litre et demi d’eau bouillante à ébullition en moyenne quarante minutes de plus.

Passé ce délai, il faut filtrer le mélange pour obtenir une sorte de lait que nous ferons bouillir à nouveau en ajoutant un verre de Nigari dilué (qui servira à la solidification). De cette façon, lorsque le lait est déjà caillé, nous le jetterons dans un réservoir avec des trous et avec une gaze ou un tissu fin qui permet d’éliminer l’excès de liquide. Enfin, nous gardons la préparation au réfrigérateur et attendons qu’elle soit prête.

Tofu actuellement, il est également utilisé dans les ragoûts et les soupes, ayant étendu sa consommation à l’Ouest non seulement pour Préparation des plats japonais mais aussi dans le préparation de plats végétariens.

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