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Gastronomie

Premiers pas dans la cuisine japonaise: le tofu

Tofu non seulement c’est un plat traditionnel du Japon, mais est Ă©galement idĂ©al pour un bon et Ă©quilibrĂ© rĂ©gime vĂ©gĂ©tarien. Parmi les principaux avantages qu’il prĂ©sente le tofu nous avons ce qui est Faible en calories et une alimentation saine pour les personnes souffrant de diabĂšte.

Fondamentalement le tofu Il est composĂ© de graines de soja, d’eau et de solidifiant. Sa texture est similaire Ă  celle du fromage, sa couleur est blanche, de goĂ»t doux et se prĂ©sente en cubes. Pour prĂ©parer le tofu, nous devons commencer Ă  nettoyer soja soigneusement et laisser reposer pendant environ douze heures pendant la heure d’Ă©tĂ©. Dans le cas de l’hiver, nous augmentons six heures de plus et les laissons au repos avec plus d’eau. AprĂšs les heures, nous devons Ă©craser le soja et versez la pĂąte obtenue dans un litre et demi d’eau bouillante Ă  Ă©bullition en moyenne quarante minutes de plus.

PassĂ© ce dĂ©lai, il faut filtrer le mĂ©lange pour obtenir une sorte de lait que nous ferons bouillir Ă  nouveau en ajoutant un verre de Nigari diluĂ© (qui servira Ă  la solidification). De cette façon, lorsque le lait est dĂ©jĂ  caillĂ©, nous le jetterons dans un rĂ©servoir avec des trous et avec une gaze ou un tissu fin qui permet d’Ă©liminer l’excĂšs de liquide. Enfin, nous gardons la prĂ©paration au rĂ©frigĂ©rateur et attendons qu’elle soit prĂȘte.

Tofu actuellement, il est Ă©galement utilisĂ© dans les ragoĂ»ts et les soupes, ayant Ă©tendu sa consommation Ă  l’Ouest non seulement pour PrĂ©paration des plats japonais mais aussi dans le prĂ©paration de plats vĂ©gĂ©tariens.

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