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Recette de cochon d’Inde rôti avec pommes de terre ou pommes de terre

Le cochon d’Inde rôti est un plat de nourriture qui peut être étrange dans d’autres cultures comme l’Europe. C’est une élaboration traditionnelle et populaire dans certains pays d’Amérique du Sud comme l’Équateur. Dans cet article, nous vous racontons son histoire et expliquons comment l’élaborer.

Ci-dessous, vous avez un index avec tous les points que nous allons traiter dans cet article.

Histoire

Le cochon d’Inde, également connu sous le nom de Cochon d’Inde, Cochon d’Inde ou Cochon d’Inde, est un rongeur d’environ 30 cm dont l’origine est au Pérou, en Equateur, en Colombie et en Bolivie. Pour plus de 2000 ans, les habitants de cette zone se nourrissent de cet animal.

Par conséquent, aujourd’hui, en Équateur, en particulier dans la région andine ou de la Sierra, il est typique de cuisiner et de consommer du cochon d’Inde pendant les vacances, par exemple à Noël. C’est pourquoi dans les zones rurales, ils sont élevés dans des maisons privées ou dans des fermes. Imbabura est l’une des provinces où il est le plus préparé.

Cet animal est un aliment complet dont les propriétés sont assez bénéfiques, car il a un indice protéique élevé et est faible en gras. Par conséquent, les indigènes de cette région ont poursuivi la tradition de ce plat alimentaire.

Aujourd’hui, il est possible de trouver du cochon d’Inde rôti dans de nombreux restaurants du pays. Même, depuis plusieurs années, le Festival International de Cuy est organisé. Certains des établissements spécialisés sont les suivants:

  • La Casa del Cuy, Huaca (Carchi)
  • La Ambateñita, Cotocollao (Quito)
  • Mama Clorinda, La Mariscal (Quito)
  • Guajibamba, Cuenca
  • La Casita del Cuy, Sangolquí

Ingrédients

Les ingrédients et le mode d’élaboration peuvent varier dans chaque zone. En général, pour préparer la vinaigrette, les aliments suivants sont utilisés:

  • 3 gousses d’ail
  • 1/2 oignon rouge ou vert
  • 2 oignons longs ou oignons verts
  • 1/2 poivron
  • 2 cuillères à soupe de cumin
  • 2 cuillères à soupe de sel

Aussi, pour cuire le sauce accompagnant le cochon d’Inde rôti, nous avons besoin de ces ingrédients:

  • Viscères de cochon d’Inde
  • Lait
  • 2 oignons blancs
  • 4 onces (100 g) d’arachides grillées ou de cacao
  • 1 cuillère à soupe d’achiote (épices)
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 cuillère à café de cumin

Préparation

Tout d’abord, vous devez éplucher le cochon d’Inde et retirer les viscères. Les ingrédients d’assaisonnement sont liquéfiés et le cobaye est assaisonné. Après cela, il devrait être autorisé à représenter environ 12 heures. Ensuite, le cochon d’Inde est cuit sur le gril ou cuit au four pendant environ une heure et demie.

En revanche, vous devez préparer la sauce. Pour ce faire, les étapes suivantes sont suivies:

  1. Laver et couper les visières de cobaye
  2. Faire un refrito avec oignon, achiote, sel et cumin
  3. Mélanger le lait avec l’arachide et ajouter au refrito
  4. Faire bouillir, ajouter les viscères et cuire dix minutes

En plus de la sauce, le cochon d’Inde est accompagné de pommes de terre cuites ou de pommes de terre, avocat, laitue et tomate, et est servi avec la sauce préalablement préparée.

Autres variantes

Bien que le cochon d’Inde rôti aux pommes de terre soit la version la plus répandue de ce plat en Équateur, il existe plusieurs variantes. Par exemple, certaines personnes le préparent épicé pour lui donner une saveur particulière.

Il peut également être cuit de différentes manières, comme le ragoût. Quant aux pommes de terre qui l’accompagnent, elles peuvent également être de types différents.

De plus, dans d’autres pays, il est préparé de plusieurs manières. L’un des plus importants est celui de Cochon d’Inde ou frit, traditionnel du Pérou, en particulier du département de Moquegua.

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