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Gastronomie

Recette de gemista ou de légumes grecs farcis étape par étape

Le Gemistá ou les légumes farcis à la grecque sont l’un des plats les plus courants et les plus faciles à préparer de la cuisine grecque. Dans ses origines, les Grecs ont préféré prendre ce repas en été car c’est le moment où le légume est plus frais. Une assiette contient environ 150 calories.

Ci-dessous, vous avez un index avec tous les points que nous allons traiter dans cet article.

Ingrédients

  • 4 poivrons de taille moyenne
  • 2 tomates
  • 400 g de viande hachée, qui peut être du veau ou du porc
  • Moitié oignon, moitié poivre et un demi litre de bouillon de poulet
  • 200 g de riz
  • 2 gousses d’ail
  • Une demi-tasse de vin blanc
  • Herbes provençales
  • Un peu de poivre, de sel et de cannelle
Ingrédients pour préparer gemista

Préparation étape par étape

Ci-dessous, nous détaillons les étapes à suivre pour la préparation d’un plat gemista de style grec:

  1. Nous mettons la viande dans un bol et ajoutons du poivre, du sel, de l’ail, de la cannelle et des épices.
  2. Coupez le dessus de la tomate, retirez la pulpe et les graines. Nous faisons de même avec les poivrons. Nous les lavons et les laissons s’égoutter à l’envers.
  3. Dans une grande poêle, nous préparons la garniture avec l’oignon, l’ail, les poivrons, les courgettes, les carottes et autres légumes de notre choix. Salez et laissez frire.
  4. De la viande, du riz, du bouillon de poulet et du vin blanc sont ajoutés pour réduire.
  5. Une fois qu’il y a peu de jus, le mélange sera prêt à être utilisé comme garniture.
  6. Nous plaçons les poivrons et les tomates dans un bol après les avoir remplis et mis au four, préalablement préchauffé à 200ºC.
  7. Ils sont laissés au four pendant 20 minutes et, une fois ce temps écoulé, notre plat gemista sera prêt à servir.

Variantes

Certaines variantes de la gemista changent les poivrons et les tomates pour Zucchini et les aubergines, ou combiner tous ces légumes.

Normalement, il est accompagné d’un côté de frites et assaisonné de:

  • Ail haché
  • Sucre
  • Sel
  • Poivre noir
  • Persil finement haché
Variante de la gemistá aux courgettes

Dans certaines villes de Grèce, ils complètent la garniture avec du fromage, du bacon, du jambon, des viandes rouges hachées, des champignons, des pignons de pin, des raisins secs et des noisettes, entre autres.

Ce repas peut être servi chaud ou froid, et peut également être accompagné de tranches de citron.

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Enfin, nous avons sélectionné l’article précédent et suivant du bloc « Plats typiques du monde« afin que vous puissiez continuer à lire:

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