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Tacos mexicains: ingrédients, préparation et variétés

Les tacos sont un aliment populaire originaire du Mexique qui se compose d’une tortilla de maïs ou de farine de blé farcie de différents ingrédients. Son histoire remonte à l’époque précolombienne, quand ils étaient préparés sur des pierres chaudes avec de la viande de chien ou de dinde, également connue sous le nom de dinde. Dans cet article, nous expliquons comment préparer les tacos mexicains originaux et expliquons quels types il y a.

Ci-dessous, vous avez un index avec tous les points que nous allons traiter dans cet article.

Ingrédients

Dans la plupart des supermarchés, il est facile de trouver des paquets de tortillas prêtes à l’emploi. Cependant, si vous voulez les faire vous-même, c’est tout un travail Facile et vite. Les ingrédients nécessaires sont les suivants:

  • 4 tasses de farine
  • 2 tasses et demie d’eau
  • Sel

L’eau doit être quelque peu chaude. Avec ces quantités, vous pouvez faire une quinzaine de tortillas ou crêpes. D’autre part, pour préparer la garniture classique des tacos mexicains, vous avez besoin des éléments suivants:

  • 400 g de boeuf ou de poulet haché
  • 400 g de cheddar râpé
  • 150 g d’oignon haché
  • 1 tomate
  • Demi laitue
  • 100 ml d’huile d’olive

Recette

Tout d’abord, pour préparer les tortillas, vous devez ajouter du sel à l’eau chaude et la dissoudre. Ensuite, mettez la semoule de maïs dans un bol et versez et mélangez l’eau jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Avec cette pâte, des boules sont faites, qui sont étendues et aplaties à l’aide d’un rouleau. Dans une casserole avec un peu d’huile chaude, laisser mijoter jusqu’à ce que les deux côtés soient dorés.

Aussi pour préparer le remplissageTout d’abord, la viande est assaisonnée et frite avec de l’ail et de l’huile. Ceci est ajouté à la tortilla avec la laitue et l’oignon hachés, la tomate coupée en tacos et le fromage râpé. Chaque convive peut servir une sauce rouge ou verte à son goût, selon qu’il souhaite un taco plus ou moins épicé.

Les types

Il existe des centaines de types de tacos dans tout le Mexique, car dans chaque région du pays, différentes variétés ont été développées, caractérisées à la fois par les ingrédients de la garniture et par la méthode de préparation. Ce sont quelques-uns des plus typiques:

Cuirassés
Ils ont été créés à Cuernavaca, Morelos. Ils sont préparés avec des tortillas doubles et remplis de riz rouge, de piment farci, de steak et de viande de Milan ou de bœuf séché.
Pasteur
C’est l’une des recettes les plus traditionnelles. La viande est du porc mariné et est conservée dans un rouleau appelé Haut. Ceci est accompagné par achiote (une épice), orange, vinaigre et poivre. Il est originaire du Mexique D.F.
Noyé
On l’appelle ainsi parce que le taco a beaucoup de sauce, qui peut être des haricots, des tomates, etc.

Arabes
Ils sont typiques de Puebla. Ils ont une influence arabe parce que la tortilla est du pain pita. La garniture est composée de porc, d’oignon, de thym, de citron et d’une sauce au vinaigre.
De fil
Ils transportent du bœuf et des piments, des ingrédients sur lesquels le fromage fondu est placé.
De buches
La viande utilisée provient de l’intestin de boeuf, qui est frit. Ils sont populaires dans le nord-ouest du Mexique.
Panier
les tortillas sont petites, cuites à la vapeur dans un pot appelé bateau à vapeur. Par conséquent, il est dit qu’ils transpirent. Ils sont typiques du nord.
Ragoût
À l’intérieur, ils portent des plats mexicains typiques tels que le filet de porc ou les piments remplis de fromage. Vous pouvez les acheter dans des étals de rue à Mexico.
De la Jamaïque
C’est une recette végétalienne, car elle n’a pas de viande, mais de la fleur de jamaïque cuite (une plante), des nopales cuits (cactus), de l’avocat, de l’oignon et de l’ail.
De Nana
La viande provient de l’utérus ou de l’utérus du porc, qui est mélangé avec des tripes.
De nopales
le nopal cuit est incorporé dans la garniture, qui est un type de cactus.
De poisson
Il est typique de la Basse-Californie et de la Basse-Californie du Sud. Apportez du poisson pané et frit accompagné de pico de gallo (une salade), de sauce verte, de mayonnaise et de chou.
De Suadero
sur deux tortillas frites c’est doux (boeuf), coriandre, oignon, citron, sel et sauce.
Or
Dans une tortilla de maïs jaune, la viande râpée est roulée et frite. Le résultat est un taco croustillant en forme de flûte.
Enhojado
Son origine est à León, Guanajuato. Ils sont constitués de pommes de terre, de couennes de porc (aliments à base de porc) et de haricots. Ceci est enveloppé d’une omelette et cuit à la vapeur.
Empoisonné
Ce taco typique de Zacatecas se compose d’une grande tortilla de maïs dorée à l’huile et farcie de haricots frits avec du fromage.
Gouverneur
L’ingrédient qui différencie cette variété est la crevette, un type de fruits de mer de petite taille.
Ranchers
la tortilla est remplie de tilapia (un poisson), de piment ou de piment habanero, d’avocat et de chou vert.
Villamelón
Il est fabriqué principalement au Mexique D.F. Il a des écorces de boeuf séchées et de porc.

Le prix de ces tacos varie, car la valeur de certains ingrédients est supérieure à une autre. De plus, cela dépend aussi si nous le préparons nous-mêmes ou si nous le commandons dans un restaurant.

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